"Rusia" mungkin adalah keju domestik yang paling populer, dibedakan oleh rasanya yang lembut dan konsistensi elastis yang padat. "Mata" kecil didistribusikan secara merata di seluruh permukaan, kandungan lemak - setidaknya 50%. Keju Rusia berkualitas tinggi keras, tidak hancur, dipotong dengan baik dengan pisau. Ini lezat baik sendiri maupun sebagai bahan dalam berbagai hidangan.
Bagaimana memilih keju Rusia yang berkualitas?
- Berikan perhatian khusus pada komposisi - diyakini bahwa semakin sederhana semakin baik. Komponen utama keju adalah susu, penghuni pertama, rennet, garam dan kalium klorida. Kadang-kadang Anda dapat menemukan pewarna annatto di sini - ini adalah komponen herbal yang aman yang sering digunakan dalam produksi keju di musim dingin. Jumlah pakan segar terbatas, oleh karena itu, dari susu "musim dingin" tanpa tambahan pewarna, keju dengan warna pucat yang luar biasa dapat diperoleh.
- Diyakini bahwa kehadiran pengawet dalam komposisi keju tidak diinginkan, yang berarti bahwa susu dengan kualitas yang tidak terlalu tinggi digunakan untuk produksinya. Selain pengawet, di antara bahan-bahan keju Rusia berkualitas tinggi tidak boleh ada susu bubuk, stabilisator, pengganti rasa, minyak sayur - dalam hal ini, itu bukan lagi keju, tetapi produk keju.
- Keju Rusia yang benar-benar berkualitas tinggi harus berharga setidaknya 400 rubel per kilogram - biasanya apa pun yang harganya lebih murah mungkin memiliki komposisi yang "tidak sempurna".
- Saat diiris, keju yang baik tidak hancur, tidak meninggalkan bekas noda pada pisau. Baunya tidak mengeluarkan asam dan ragi. Jika Anda memasukkan sepotong keju berkualitas ke dalam microwave, keju akan meleleh dengan baik, merata dan cepat dan tidak akan kehilangan rasanya sama sekali. Semakin rendah kualitas keju Rusia, semakin buruk lelehnya.
- Keju Rusia pada potongannya memiliki mata, biasanya berbentuk tidak beraturan atau agak bersudut. Permukaannya halus, tidak retak, berwarna kuning muda merata. Bau dengan sedikit asam. Cetakan tidak dapat diterima.
- Trik kecil lainnya - cobalah untuk tidak membeli keju yang diiris, menyimpan keju yang diiris dapat mempengaruhi rasanya secara signifikan. Karena itu, semakin besar potongannya, semakin baik.
Crouton keju
Bahan:
- lebih dari setengah roti gandum
- 50 g keju Rusia
- 200 ml) susu
- 1 telur
- sedikit garam
- minyak sayur
Memasak langkah demi langkah:
1. Potong roti menjadi kubus berukuran sedang. Panaskan susu dan tuangkan di atas roti. Aduk dan biarkan agak dingin. Tambahkan telur kocok dan keju parut di parutan sedang. Bumbui dengan garam dan aduk.
2. Dari massa roti yang dihasilkan, gunakan tangan basah untuk membentuk kue seukuran kue keju atau pancake. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kue di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam.
Crouton "Mimpi"
Bahan:
- 8 potong roti panggang persegi square
- 4 iris keju Rusia
- 2 telur
- garam
- minyak sayur
Bagaimana cara melakukannya:
Tempatkan irisan keju di antara irisan roti dan potong setiap sandwich menjadi dua melintang untuk membuat 4 porsi kecil. Kocok telur ayam dengan sedikit garam dan rendam setiap crouton dengan sangat baik dalam campuran. Panaskan minyak bunga matahari dan goreng roti dan keju dalam wajan di kedua sisi sampai kerak emas yang indah. Sajikan hangat.
Dada ayam dengan keju dan apel
Bahan:
- 4 fillet dada ayam
- 100 g keju Rusia
- 1 wortel
- 1 apel
- 1/2 bawang bombay
- garam lada
Memasak secara bertahap:
1. Pukul payudara dengan palu dapur. Bumbui mereka secukupnya. Kemudian letakkan di loyang, diolesi dengan lapisan tipis minyak sayur.
2. Kupas bawang, wortel dan apel, cincang halus bawang dengan pisau, parut wortel dan apel di parutan sedang. Letakkan di atas dada ayam. Taburi dengan keju parut di parutan sedang. Tutupi loyang dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat Celcius, lalu masak selama 15 menit tanpa foil.
Schnitzels ayam panggang dengan keju
Bahan:
- 6 schnitzel ayam
- 3 telur
- 6 potong keju Rusia Russian
- 6 potong ham asap smoke
- 3 sdm. sendok makan tepung
- 6 sdm. sendok makan remah roti
- 600 gr tomat
- 3 bawang bombay
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur
- 2 sdm. kemangi cincang
- garam lada
Memasak langkah demi langkah:
1. Bungkus schnitzels dengan cling film dan kocok rata. Keluarkan film, gulingkan daging ke tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang dikocok dengan whisk dan celupkan ke dalam kerupuk. Masak di kedua sisi dalam wajan sampai kecoklatan.
2. Tempatkan schnitzels dalam cetakan tahan api dalam satu lapisan. Letakkan irisan keju dan ham di atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius dan tahan sampai keju meleleh. Sajikan schnitzels panggang yang dimasak dengan saus tomat.
3. Untuk menyiapkan saus, kupas dan potong bawang, goreng dalam minyak sayur di atas kompor sampai bubur menjadi transparan. Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu (rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa detik agar mudah dikupas). Didihkan selama 2-3 menit, tambahkan kemangi dan bumbu.
Casserole pasta Kapellbrücke
Bahan:
- 250 gr pasta cone
- 200 g keju Rusia
- 100-150 ml krim
- 2 sdm. sendok makan remah roti gandum besar
- garam, pala
Memasak secara bertahap:
1. Rebus pasta hampir sampai empuk dalam air asin. Biarkan mereka mengering sedikit. Kemudian tambahkan keju Rusia parut pada parutan sedang dan sejumput pala. Menggerakkan.
2. Tempatkan campuran pasta dan keju dalam piring tahan oven, diolesi dengan sedikit mentega. Taburi dengan krim dan taburi dengan remah roti gandum. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Sup bawang dengan roti panggang keju
Bahan:
- 1 kg bawang bombay
- 1 l kaldu
- 40 gr mentega
- 1 sendok teh. sesendok tepung
- 1 sdt gula pasir
- 100 g anggur putih kering
- garam, thyme
- roti putih
- keju Rusia parut
Memasak langkah demi langkah:
1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Didihkan dengan mentega selama 15-20 menit, sampai semua bawang lunak. Tambahkan gula pasir dan tepung dan masak, aduk sesekali, selama beberapa menit.
2. Masukkan anggur putih, kaldu, garam, dan thyme. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Pada saat ini, potong roti putih menjadi irisan dan kecokelatan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius.
3. Tuang sup bawang yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau panci tahan api. Taburi dengan roti panggang, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven panas sampai keju meleleh. Hiasi dengan setangkai bumbu pedas.
Casserole kentang dengan keju
Bahan:
- 1 kg kentang
- 150 g keju Rusia
- 100 gram mentega
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 kuning telur
- garam lada
Memasak secara bertahap:
1. Kupas kentang dan potong-potong setebal 1/2 cm Ambil loyang tahan oven, keluarkan mentega dari kulkas dan potong-potong. Oleskan setengah minyak di atas cetakan.
2. Letakkan irisan kentang di atas mentega (setengah dari total), lalu taburi dengan setengah keju parut. Kemudian lagi lapisan kentang, mentega dan keju.
3. Campur kuning telur dan susu, kocok dengan whisker biasa sampai rata, tuang adonan di atas casserole. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat Celcius dan panggang selama 45 menit sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan segera.
Casserole kentang tumbuk dengan keju
Bahan:
- 500 gr kentang
- 1/2 cangkir susu
- 50 g keju Rusia
- 2 sdm. sendok makan mentega
- 1/2 cangkir krim kocok
- 2 putih telur
- garam lada
Memasak langkah demi langkah:
1. Rebus kentang mentah yang sudah dikupas dalam air mendidih dengan garam. Hancurkan dengan naksir, tambahkan mentega dan susu panas - siapkan kentang tumbuk dengan konsistensi yang seragam. Aduk keju, parut di parutan sedang, tambahkan garam dan lada hitam.
2. Pindahkan massa keju kentang ke piring tahan oven yang dilumuri minyak. Kocok putih, aduk krim, tuangkan massa kentang dengan campuran ini. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius dan panggang selama 30 menit.
