Betapa lezatnya irisan daging dari masa kecil kami - dari kantin sekolah dan perkemahan musim panas! Tidak, mereka, tentu saja, tidak senyata irisan daging buatan sendiri, tapi tetap saja … mereka dicintai.
Rahasia irisan daging
Setiap kali Anda mendengar frasa <>, perasaan nostalgia yang begitu hangat untuk masa Uni Soviet segera menyebar dan Anda ingin segera mencicipi sepotong produk yang lembut dan berair ini, memakai sepotong roti gandum, dan mencucinya dengan teh manis. Tentu saja, trik rasa irisan daging yang tak terlukiskan terletak pada kehadiran tidak hanya daging cincang dalam komposisinya, tetapi juga bahan-bahan yang lebih murah seperti semolina, nasi, roti, dan kentang. Oleh karena itu, akan ada beberapa resep memasak, tetapi masing-masing telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh tidak satu pun keluarga modern.
Irisan daging klasik dengan roti
Bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- bawang - 3 kepala sedang;
- roti gandum - 400 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- susu untuk merendam roti - 100 ml;
- garam, merica, minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Resep langkah demi langkah:
-
Disarankan untuk mengambil roti putih bukan dari kesegaran pertama, lebih baik berbaring selama beberapa hari dan keringkan dengan baik. Jika Anda tidak menemukan semi-roti seperti itu, maka Anda bisa membuatnya sendiri dari produk tepung yang lembut. Potong produk roti menjadi irisan dan keringkan dalam oven.
Gambar Pisahkan kulit dari ampasnya. Tuang sebagian bubur dengan susu (jika tidak ada susu, Anda bisa mengambil air matang biasa). Giling sisa remah roti dengan rolling pin dan gunakan untuk breading.
-
Bilas daging sapi dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong semua urat dan film, jika ada, pada potongan daging Anda. Siapkan untuk menggiling dalam penggiling daging dengan memotong kecil-kecil.
Gambar Giling menjadi daging cincang. Anda bahkan dapat melewatkan dua kali untuk membuat dasar daging lebih lembut dan lebih empuk.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi irisan kecil. Masukkan daging sapi melalui penggiling daging.
-
Tambahkan roti lunak ke massa irisan daging.
Gambar - Kemudian garam dan merica semuanya secukupnya, aduk rata.
-
Nenek dan ibu kami selalu melemparkan daging cincang di atas meja, sekarang hanya sedikit orang yang melakukannya, tetapi sia-sia! Teknik ini membantu menjenuhkan massa dengan oksigen, menjadi lebih lembut dan lebih lentur selama pembentukan produk.
Gambar - Tuang kerupuk, yang ternyata dari sisa roti kering, ke dalam piring lebar, sehingga nyaman untuk menggulung produk setengah jadi.
-
Gulung gumpalan kecil dari daging cincang dan bentuk kue oval darinya. Gulingkan di tepung roti.
Gambar - Taruh wajan di atas api, sebaiknya dengan lapisan anti lengket, tuangkan sedikit minyak dan biarkan memanas dengan baik.
- Masukkan irisan daging ke dalam wajan dan biarkan dengan api besar selama 3-5 menit, tutup dengan penutup. Kemudian balikkan roti ke sisi lain, kecilkan api dan biarkan selama 5 - 7 menit lagi. Selama waktu ini, produk daging akan memiliki waktu untuk menjadi cokelat dan dipanggang di bagian paling tengah.
- Saat roti sudah siap, masukkan ke dalam panci dan tutup rapat.
Potongan daging <> dengan semolina
Potongan daging ini, karena mengandung semolina, akan menjadi lebih tebal, dan rasanya tidak seperti produk daging lainnya. Untuk daging cincang, disarankan untuk tidak mengambil daging sapi, tetapi daging sapi muda yang empuk.
Bahan yang Diperlukan:
- daging sapi muda - 0,7 kg;
- semolina - 3 sendok makan dengan slide kecil;
- telur - 1 buah;
- bawang - 150 gram;
- remah roti putih - 150 gram;
- adas atau peterseli - beberapa cabang;
- garam dan merica secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci daging sapi muda, keringkan, potong menjadi beberapa bagian untuk penggiling daging.
- Buat daging cincang dengan hanya melewatkan daging sapi muda melalui penggiling daging untuk pertama kalinya, dan untuk kedua kalinya, bersama dengan daging, putar bawang yang sudah dikupas dari kulitnya.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok sebelumnya, semolina ke dalam massa, garam dan merica.
- Potong sayuran dengan sangat halus. Secara umum, dill lebih baik digabungkan dalam resep ini daripada peterseli. Juga lebih mudah untuk menggiling menjadi cabang yang lebih kecil.
- Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam agar semolina membengkak.
- Setelah waktu yang ditentukan, cuci tangan Anda dengan baik, biarkan lembab agar massa tidak lengket dan Anda dapat dengan mudah membentuk bola. Kemudian buat irisan daging oval atau bulat cembung datar.
- Gulingkan dalam remah roti dan letakkan di atas talenan.
- Panaskan wajan dengan baik dan goreng irisan daging selama 3-5 menit dengan api besar dengan tutupnya tertutup, lalu balikkan dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Anda juga dapat membekukan produk setengah jadi jika Anda berencana untuk memasaknya tidak dalam waktu dekat, tetapi setelah <> produk tersebut tidak akan menjadi juicy seperti yang baru dimasak.
Jika Anda secara akurat mengamati semua proporsi dan memasak <> irisan daging secara bertahap, maka mereka akan menjadi luar biasa dalam rasa dan rimbun dan kemerahan seperti di foto
Lauk yang ideal untuk hidangan daging seperti itu adalah salad sayuran ringan yang terbuat dari sayuran segar, misalnya, salad <> mentimun, tomat, dan rempah-rempah atau kubis Peking cincang halus dengan telur dan kacang polong, dibumbui dengan krim asam dan saus bawang putih.
Irisan daging panggang oven dengan kentang
Irisan daging yang disiapkan menurut resep ini akan lebih rendah kalorinya karena kurangnya perlakuan panas di atas api terbuka dengan tambahan minyak. Oleh karena itu, metode memasak ini cocok bahkan untuk orang yang mengikuti diet atau umumnya tidak menggunakan gorengan dalam dietnya. Anda dapat mengambil basis daging apa pun - babi, sapi, unggas. Resep kami menggunakan ayam.
Bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- telur - 1 buah;
- kentang mentah - 250 gram;
- bawang - 2 kepala sedang;
- semolina untuk breading;
- garam dan merica secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Siapkan daging, bawang dan kentang untuk dipotong menjadi daging cincang, potong kecil-kecil.
- Masukkan sayuran dan daging yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
- Kocok telur, garam dan merica.
- Bentuk roti kecil dan gulung dalam semolina.
- Dalam wajan anti lengket kering tanpa minyak, goreng irisan daging sampai matang, lalu lipat menjadi cetakan dengan sisi tinggi dan tambahkan sedikit air.
- Kirim ke oven selama 20 menit pada 180 derajat.
- Potongan daging diet sudah siap!
