Pike bisa digoreng, setelah sebelumnya digulung dalam breading, atau Anda bisa membuat adonan. Selain itu, ada beberapa resep untuk adonan: biasa, keju, kentang, dengan bir, dan lainnya. Dan masing-masing memberikan kerak yang menggugah selera pada ikan dengan rasanya sendiri.
Resep sederhana untuk tombak goreng
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 kg tombak:
- 100 gram remah roti;
- 2 telur;
- bumbu untuk ikan;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam.
Resep langkah demi langkah untuk memasak tombak goreng dengan cara biasa
Lebih baik menggoreng tombak kecil yang masih muda, karena tidak akan memiliki rasa yang melekat pada ikan air tawar.
Kerok sisik kecil dari bangkai, potong sirip dengan gunting, dan lepaskan kepala dan isi perut. Bilas ikan di bawah air dingin dan potong menjadi beberapa bagian.
Campur telur dan bumbu ikan dalam mangkuk, tambahkan garam secukupnya. Kocok sedikit dengan blender sampai halus.
Tempatkan remah roti di mangkuk lain. Saran yang berguna: Anda dapat membuat crouton sendiri di rumah, cukup masukkan roti kering atau roti melalui penggiling daging.
Mulailah menggoreng ikan dengan cara ini. Gigit satu persatu, celupkan ke kocokan telur, lalu ke tepung roti. Dan segera dimasukkan ke dalam wajan panas.
Saat tombak kecoklatan di satu sisi, balikkan potongannya. Masak dengan api sedang agar ikan matang dan adonan roti tidak gosong.
Pike yang dilapisi tepung roti enak bahkan dingin, lebih baik disajikan dengan kentang atau dengan salad sayuran.
Resep tombak yang diasinkan, digoreng dengan adonan klasik
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 tombak (1-2 kg);
- 2 telur;
- 1 jeruk nipis;
- 3 sendok makan tepung;
- 2-3 sendok makan minyak zaitun;
- bumbu untuk ikan sesuka hati;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- garam.
Deskripsi langkah demi langkah memasak acar tombak dalam adonan
Bersihkan dan isi perut ikan bangkai. Kemudian potong sirip, ekor, dan buang juga kepalanya. Petunjuk bermanfaat: jangan dibuang, Anda bisa memasak kaldu ikan.
Cuci bangkai dan potong-potong dengan lebar sekitar 2-3 cm. Kemudian bagi masing-masing bagian menjadi 2 bagian lagi di sepanjang punggungan.
Siapkan bumbu marinasi. Peras jus dari lemon, tambahkan bumbu ikan sesuai selera Anda, tambahkan garam jika perlu, tetapi biasanya bumbu yang disiapkan asin. Tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga rata.
Tempatkan potongan tombak dalam rendaman dan dinginkan selama 30 menit. Selama waktu ini, dagingnya jenuh dengan aroma rempah-rempah dan memperoleh sedikit rasa asam.
Buat adonan klasik. Dalam mangkuk, campur telur dan tepung, sedikit garam, campur dengan blender menjadi massa bebas gumpalan. Adonan harus krim asam kental.
Panaskan penggorengan, tuang minyak sayur setebal 1-1,5 cm, celupkan potongan tombak ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam wajan. Goreng satu sisi sampai kecoklatan, lalu balikkan tombak. Jika minyaknya banyak, adonan akan membentuk kerak renyah yang menggugah selera. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu, mereka akan menyerap kelebihan minyak ke dalam diri mereka sendiri.
Pike goreng dalam adonan keju
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g fillet tombak;
- 200 g keju keras apa pun;
- 2 sdm. l. mayones rendah lemak;
- 2 sdm. l. tepung;
- 1 telur;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- garam.
Deskripsi langkah demi langkah tentang persiapan fillet pike dalam adonan keju
Buat adonan keju. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, parut keju dengan halus, tambahkan mayones, rempah-rempah, jika diinginkan. Aduk dan perlahan
tambahkan tepung. Aduk lagi, Anda bisa menggunakan blender, dengan itu massa akan lebih homogen.
Potong fillet tombak menjadi potongan memanjang kecil, cuci dan hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet.
Panaskan minyak sayur dalam wajan sampai mendidih. Tuang lebih banyak minyak, setebal 2 cm, kecilkan api menjadi sedang.
Celupkan potongan tombak ke dalam keju dan massa tepung dan segera celupkan ke dalam minyak sayur panas. Segera setelah kulit adonan berubah menjadi cokelat keemasan, balikkan ikan dengan lembut ke sisi yang lain.
Pindahkan fillet pike yang sudah jadi ke dalam adonan keju ke serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan panas dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.
Resep Pike Goreng Adonan Bir
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g fillet atau 1 tombak dalam 1 kg;
- 250 ml bir ringan apa pun;
- 2 telur;
- 250 gram tepung;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- tepung roti;
- rempah-rempah seperti yang diinginkan;
- garam.
Deskripsi memasak fillet tombak dalam adonan bir
Resepnya membutuhkan fillet, jika tidak, potong tombaknya sendiri. Pertama, potong bagian bawah dengan sirip. Kemudian keluarkan bagian dalamnya. Buat sayatan di bawah kepala dan potong fillet dengan kulit ke arah ekor. Ulangi di sisi kedua. Sekarang letakkan potongan daging di atasnya dan potong fillet dari kulitnya. Buang sisa tulangnya, cuci bersih. Kemudian keringkan kelebihan air dengan serbet dan potong fillet tombak menjadi potongan memanjang.
Buat adonan bir. Untuk melakukan ini, campur bir dengan tepung dengan baik sehingga tidak ada gumpalan. Tambahkan telur, garam, bumbu penyedap rasa dan aduk kembali hingga rata. Adonan yang benar harus krim asam kental. Tempatkan remah roti di mangkuk lain.
Tuang banyak minyak sayur ke dalam wajan, panaskan. Celupkan setiap potongan fillet terlebih dahulu ke dalam adonan bir, lalu celupkan ke dalam campuran tepung dan masukkan ke dalam minyak sayur panas. Jika sudah kecoklatan, balik. Goreng dengan api sedang.
Pindahkan potongan yang sudah jadi ke handuk kertas untuk mengeringkan minyak. Sajikan pike panggang panas dalam adonan bir dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.
Pike digoreng dalam adonan kentang
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- fillet dari satu tombak sedang;
- 500 gram kentang;
- 2 telur;
- lemon;
- 4 sendok makan tepung;
- bumbu secukupnya;
- garam.
Deskripsi memasak tombak yang digoreng dalam adonan kentang
Pisahkan fillet dari tombak. Potong melintang menjadi irisan kecil.
Peras jus lemon, campur dengan bumbu pilihan Anda.
Masukkan fillet ke dalam rendaman dan aduk dengan itu. Biarkan selama 30 menit.
Saat ikan sedang diasinkan, mulailah membuat adonan kentang. Kupas kentang, parut di parutan kasar. Peras sedikit jus, tambahkan telur dengan tepung dan garam. Campur campuran dengan baik.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, kecilkan api sampai sedang. Basahi tangan dengan air agar adonan tidak lengket, ambil sepotong tombak, gulingkan dalam massa kentang dan masukkan ke dalam minyak sayur panas. Lakukan hal yang sama dengan semua potongan.
Goreng kentang sampai empuk, lalu balikkan ke sisi lainnya. Lebih baik tutup panci dengan penutup.
Ternyata hidangan yang lezat, ditusuk dengan "mantel" kentang yang harum. Sajikan tanpa hiasan.
Pike digoreng dalam adonan wijen dengan saus bawang putih
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- tombak (1-1,5 kg);
- 30 gram biji wijen;
- 4 telur;
- 100 gram mentega;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- beberapa siung bawang putih;
- peterseli;
- ketumbar secukupnya;
- garam, lada hitam secukupnya.
Deskripsi tombak masak, digoreng dengan biji wijen dengan saus bawang putih
Potong tombak dengan cara biasa: potong sirip, kepala dan ekor, buang isi perutnya. Potong fillet, buang bijinya. Bagi fillet menjadi potongan-potongan selebar 1,5 cm.
Buat adonan. Campurkan telur dengan tepung, ketumbar dan biji wijen dalam mangkuk. Bumbui dengan garam secukupnya.
Lada dan garam ikan sedikit, tetapi dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda sudah memasukkan garam ke dalam adonan. Tuang tepung ke dalam mangkuk.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Mulai menggoreng tombak. Pada gilirannya, gulingkan setiap bagian dalam tepung, lalu dalam adonan dan lagi dalam tepung. Kemudian masukkan ke dalam wajan panas. Minyaknya harus banyak agar potongannya "mengambang". Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Untuk menghilangkan minyak berlebih, letakkan ikan yang sudah jadi bukan di atas piring, tetapi di atas handuk kertas terlebih dahulu, itu akan menyerap lemaknya.
Siapkan saus bawang putih untuk tombak. Hancurkan bawang putih, campur dengan mentega, lalu panaskan dengan api kecil hingga cair.
Pindahkan potongan adonan wijen ke piring, taburi dengan saus bawang putih di atasnya dan taburi dengan peterseli cincang halus.
Perhatikan beberapa tips bermanfaat
Agar adonan tidak mengembang, masukkan ikan ke dalam minyak panas.
Jika Anda meletakkan tutup di atas wajan, kerak akan menjadi lunak.
Jangan menaruh potongan ikan yang sudah babak belur di dalam wajan, karena bisa saling menempel selama proses penggorengan.
