Makanan laut yang lezat mudah disiapkan. Hal utama adalah tidak mengekspos mereka secara berlebihan dan tidak berlebihan dengan rempah-rempah yang menyumbat rasa lembut. Langoustine dingin atau beku cocok dengan bumbu, minyak, dan lemon; krustasea besar paling mudah dimasak di wajan, panggangan, atau di oven.
Langoustines: manfaat dan fitur memasak
Langoustine adalah anggota keluarga krustasea. Secara lahiriah, mereka sedikit berbeda dari udang besar, tetapi para ahli menganggap langoustine sebagai jenis lobster. Crustacea ini memiliki daging yang berair dan empuk dengan rasa manis yang dapat dikenali, cangkang yang relatif lunak dan cakar kecil. Krustasea ini lebih mudah dimasak dan diukir daripada lobster raja besar, dan langoustine lebih nyaman untuk dimakan.
Produk ini dianggap makanan, nilai gizinya tinggi, dan daging krustasea kaya akan protein, fosfor, magnesium, dan yodium. Mudah diserap dan jarang menyebabkan alergi. Kandungan kalori dari makanan laut yang lezat sedang, dalam 100 g daging langoustine ada sekitar 110 kkal.
Ada banyak cara untuk memasak krustasea. Mereka digoreng dan direbus dalam wajan, dipanggang di atas panggangan atau panggangan, dimasak dalam oven, double boiler atau slow cooker. Agar daging mempertahankan kesegarannya dan tidak menjadi keras, penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan di atas api. Rempah-rempah pedas, saus krim, jus lemon atau jeruk nipis akan membantu menekankan rasa lembut produk. Lada dan garam ditambahkan dalam jumlah minimal. Langoustine tidak disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang; mereka harus dimakan segera setelah digoreng, panas atau hangat.
Langoustine dalam wajan: memasak langkah demi langkah
Untuk memasak, langoustine segar dan beku cocok. Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis: rasanya akan lebih halus. Proporsi bumbunya disesuaikan dengan selera.
Bahan:
- 4 langoustine besar (sebaiknya berukuran sama);
- 3 siung bawang putih;
- 1 jeruk nipis;
- garam;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- lada hitam giling;
- campuran herbal.
Tempatkan langoustine beku di kompartemen bawah lemari es terlebih dahulu. Pencairan cepat dalam microwave atau air panas dikontraindikasikan: daging akan menjadi kering dan hambar.
Buang isi perutnya, tinggalkan cangkangnya: itu akan menjaga kesegaran langoustine. Bilas makanan laut, keringkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan besi berdinding tebal, kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Bumbui dengan garam, taburi dengan lada dan rempah segar. Goreng dalam minyak bawang putih panas di kedua sisi, balikkan dengan spatula kayu atau silikon. Di setiap sisi, bangkai digoreng tidak lebih dari 2 menit, jika tidak daging yang empuk akan mengering.
Saat langoustine ditutupi dengan kerak emas yang lezat, tambahkan irisan lemon tipis bersama dengan kulitnya ke dalam wajan. Tuangkan sekitar seperempat cangkir air matang hangat dan didihkan. Matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan makanan laut selama 5 menit untuk mengukus dengan baik dan rendam dalam aroma lemon. Letakkan langoustine di atas piring atau piring hangat yang terpisah, tambahkan salad hijau ke setiap sajian. Sajikan saus dan roti putih kering secara terpisah.
Makanan laut panggang: resep langkah demi langkah
Pilihan sederhana dan lezat untuk pecinta piknik. Langoustine yang digoreng di atas rak kawat menghasilkan aroma khas dan kerak yang renyah dan paling baik disajikan dengan saus bawang putih atau krim. Anggur rosé dingin atau bir ringan biasa akan menjadi pendamping yang baik.
Bahan:
- 500 g langoustine dingin;
- 3 sdm. l. jus lemon segar;
- cabai secukupnya
- garam;
- 1,5 sdm. l. madu cair;
- bumbu kering pedas.
Bersihkan kerang secara menyeluruh dengan membuang isi perut, cangkang dan kepalanya. Penting untuk memastikan bahwa semua isi perut dikeluarkan atau daging akan terasa pahit. Bilas bangkai di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas.
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan madu cair, perasan jeruk lemon, cabai rawit cincang halus, lada hitam giling, bumbu dapur. Masukkan campuran lobster yang sudah jadi, biarkan selama 60-90 menit. Balikkan seafood secara berkala agar bumbunya merata.
Tusuk bangkai dan letakkan di atas panggangan. Langoustine besar digoreng langsung di rak kawat, tetapi selalu ada risiko bahwa produk kelezatan akan jatuh melalui batang dan rusak tanpa harapan.
Penting untuk menjaga suhu sedang dan jangan memasak makanan laut dalam api terbuka agar kerangnya digoreng dengan baik, tetapi tidak mengering atau gosong. Sedikit trik dari koki: langoustine yang sudah disiapkan dapat diletakkan di atas selembar kertas timah dan baru kemudian diletakkan di rak kawat. Kelezatan akan siap dalam waktu sekitar 4 menit, waktu yang tepat tergantung pada ukuran langoustine. Daging jadi memiliki warna oranye muda yang indah. Sajikan makanan laut panas; sebelum makan, mereka dituangkan dengan perasan lemon atau jeruk nipis.
Langoustine dalam mentega: mudah dan orisinal
Mentega akan menambah kalori pada hidangan, tetapi makanan laut akan terasa sangat lembut. Cabai merah akan menambah nuansa rasa yang menarik. Sajikan langoustine hangat, ditaburi sedikit jus lemon segar.
Bahan:
- 400 g langoustine beku;
- 50 gram mentega;
- 50 ml air panas;
- 0,25 sdt bawang putih kering;
- 0,5 liter. paprika kering;
- 2 sejumput cabai merah;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- lemon atau jeruk nipis segar;
- beberapa peterseli.
Mencairkan makanan laut di kompartemen bawah lemari es, keluarkan isi perut, kepala, cangkang. Bilas bangkai secara menyeluruh agar tidak ada rasa pahit setelah dimasak. Campur bumbu kering dalam mangkuk, tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis.
Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan langoustine dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Dagingnya harus berubah menjadi oranye. Taruh campuran bumbu dan jus jeruk di atas bangkai, ratakan dengan sendok. Tuang dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3 menit. Matikan kompor dan biarkan langoustine mendidih dalam panci selama 5 menit lagi. Selama waktu ini, kelezatan makanan laut dipenuhi dengan jus.
Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring hangat dan sajikan segera. Taburi setiap porsi dengan jus lemon segar sebelum makan, tambahkan sedikit lada hitam jika diinginkan. Hiasi dengan daun peterseli segar.
Langoustine dalam gaya Mediterania
Mereka yang menyukai masakan Italia pasti akan menyukai langoustine dalam saus kental kental dengan tomat dan rempah-rempah. Jika tidak ada tomat segar, mereka bisa diganti dengan tomat kalengan dalam jus mereka sendiri.
Bahan:
- 500 g langoustine;
- 400 7 tomat segar atau kalengan;
- 300 ml krim 20%;
- 4 siung bawang putih;
- 30 ml minyak zaitun;
- 100 ml anggur putih kering;
- kemangi dan oregano kering;
- garam; peterseli segar.
Usus langoustine, buang kepala dan kakinya, bilas bangkai sampai bersih. Kerang bisa dibiarkan, dengan mereka daging akan mempertahankan kesegarannya. Goreng makanan laut dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Keluarkan bangkai dari wajan dan dinginkan.
Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan, aduk sesekali, kecokelatan dengan api sedang. Tuang tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dagingnya dan masukkan ke dalam wajan. Didihkan saus selama 7-8 menit, aduk terus. Tambahkan garam, bumbu kering, dan anggur, aduk, masak lagi selama 15 menit. Selama waktu ini, volume saus akan dibelah dua.
Tambahkan krim ke dalam panci, aduk sesekali, dan menguap selama beberapa menit lagi. Masukkan seafood goreng ke dalam saus, tutup panci dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Taburi setiap porsi dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan. Lauk terbaik untuk hidangan adalah pasta gandum durum. Anggur kering yang didinginkan dengan baik, putih atau merah muda, harus disajikan dengan langoustine.
