Pasta dan pizza mungkin adalah dua hidangan paling populer dalam masakan Italia. Namun, salad Italia tidak kalah enak dan bervariasi. Beberapa di antaranya sangat mudah disiapkan sehingga bahkan anak-anak berusia tujuh atau delapan tahun dapat menanganinya.
Banyak salad Italia didasarkan pada tomat, rempah-rempah dan berbagai rempah-rempah Mediterania. Beberapa juga menambahkan makanan laut, pasta, dan keju tradisional lokal.
Salad Panzanella
Salad Italia kuno dengan roti panggang dan tomat matang besar. Setiap keluarga Italia memiliki versi salad Panzanella sendiri. Resep klasik meliputi:
- 500 g roti Ciabatta yang agak basi;
- 5 tomat besar;
- 1 bawang merah;
- 3 sendok makan minyak zaitun Extra Virgin;
- beberapa tangkai kemangi;
- lada hitam yang baru digiling;
- cuka balsamic (bisa diganti dengan cuka anggur merah jika diinginkan);
- sejumput garam.
Selain bahan utama, resep salad Panzanella terkadang juga menyertakan ikan teri, caper, wortel, bawang putih, tuna, telur rebus, buah zaitun atau buah zaitun yang diadu. Jika Anda tidak memiliki kemangi segar, Anda dapat menggunakan hampir semua ramuan tradisional Italia, segar atau kering.
Di musim dingin, salad Panzanella dapat dibuat dari tomat ceri besar, dan sebagai ganti roti tradisional Italia Ciabatta, Anda juga dapat menggunakan hampir semua roti yang sedikit basi dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk dan berpori besar dalam resepnya.
Proses memasak:
- Potong roti yang agak basi menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 5 cm.
- Tempatkan roti dalam air dingin dan biarkan meresap selama sekitar 5 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan roti dari air dan remas ringan dengan jari-jari Anda. Taburkan irisan roti lunak dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang dengan kertas roti. Keringkan roti dalam oven selama tidak lebih dari 5 menit pada suhu sekitar 220 ° C. Hancurkan perlahan roti yang sedikit kering menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di piring besar yang luas.
- Potong tomat menjadi irisan dan bawang merah menjadi cincin tipis.
- Sobek kemangi dengan tangan atau potong kasar.
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan dengan baik, tambahkan sedikit garam, lada hitam dan bumbui dengan minyak zaitun.
Sebelum disajikan, salad Panzanella harus disimpan di tempat yang dingin selama sekitar 30-40 menit.
Salad petani dengan keju
Salad Italia yang sangat mudah disiapkan yang terbuat dari tiga jenis keju yang berbeda. Untuk membuat Salad Keju Peasant, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 iris roti tawar basi
- 4-5 tomat matang;
- 2-3 tomat kering matahari;
- 4-5 mentimun segar;
- 70 gram keju mozzarella;
- 70 gram keju brie;
- 70 g keju gorgonzola;
- 3-4 tangkai kemangi;
- segenggam zaitun yang diadu;
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
- 30 ml cuka anggur merah;
- beberapa daun selada, akar dan bayam;
- sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling.
Proses memasak:
- Taburkan roti potong dadu dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang di dalam oven. Panggang pada suhu sekitar 190 ° C selama lima hingga tujuh menit.
- Potong tomat dan mentimun menjadi kubus kecil.
- Campurkan minyak zaitun dengan cuka, garam, dan lada hitam yang baru digiling.
- Potong keju brie menjadi kubus kecil. Bagilah mozzarella dan gorgonzola menjadi irisan kecil.
- Cincang kasar sayuran yang sudah dicuci, setelah mengeluarkan batang dari bayam dan kemangi.
- Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan yang sudah disiapkan dan tuangkan minyak zaitun ke atas salad. Tambahkan sedikit cuka anggur merah dan aduk rata lagi. Hiasi salad yang sudah disiapkan dengan daun kemangi.
Salad petani dengan keju dapat disajikan segera setelah dimasak. Yang terbaik dari semuanya, salad Peasant dengan keju cocok dengan anggur Chianti Italia muda.
