Cherry strudel adalah hidangan klasik Austria yang sejauh ini telah mengakar di oven ibu rumah tangga Rusia. Resepnya sangat relevan di musim ceri.
Bahan:
- kenari atau almond - 50 g;
- mentega - 100 gram;
- kerupuk mentega atau kue pendek - 50 g;
- gula - 300 gram;
- ceri - 700 g;
- garam - 1 sejumput;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- air - 150 ml;
- tepung - 250 gram.
Persiapan:
Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan yang diregangkan. Ayak tepung dengan sedikit garam, campur dengan minyak sayur dan air, lalu mulailah menguleni massa yang dihasilkan. Adonan harus menjadi lengket dan tidak curam. Agar adonan tidak lengket di tangan, lebih baik olesi dengan minyak, tidak perlu menambahkan tepung lagi.
Bungkus produk yang dihasilkan dalam plastik atau cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama tepat satu jam. Sendiri, sementara adonan mencapai, mulailah menyiapkan isian.
Keluarkan semua biji dari ceri terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci berukuran sedang dan tutup dengan segelas gula. Setelah diaduk, taruh wadah di atas api, didihkan lalu dinginkan. Tiriskan sirup yang dihasilkan dan lewati saringan.
Panggang kacang dalam wajan kering, aduk terus selama 5 menit, lalu giling dalam blender. Giling kue pendek, campur dengan kacang.
Sekarang sebarkan handuk kuliner atau sesuatu yang serupa di atas meja. Taburi dengan tepung dan taruh di atas adonan, itu juga harus ditaburi tepung. Gulung adonan hingga ketebalan sedang dan mulai angkat perlahan, tarik membentuk lingkaran. Akibatnya, itu harus menjadi setipis mungkin sehingga bersinar. Dalam kasus apa pun adonan tidak boleh sobek; jika ini terjadi, tutupi lubang dengan sepotong adonan.
Setelah menyelesaikan pekerjaan yang melelahkan dalam menarik adonan, potong tepi yang tebal dan olesi permukaannya dengan mentega. Mundur secara mental dari tepi 5 sentimeter, taburi lapisan dengan remah-remah kue dan kacang. Untuk belokan terakhir, mundur sedikit dari salah satu tepinya - sekitar 10 sentimeter. Sekarang sebarkan ceri secara merata dan taburkan di atas sisa gula.
Gulung gulungan dan selipkan ujung-ujungnya agar isian tidak bocor. Tutupi loyang dengan perkamen, letakkan produk di atasnya dan kirimkan ke dalam oven. Permukaan gulungan harus diolesi dengan mentega cair terlebih dahulu. Panggang strudel pada suhu 180oC selama setengah jam. Jika mau, Anda bisa menaburkan strudel yang sudah jadi dengan gula icing dan menuangkan sirupnya. Dalam versi klasik, disajikan dengan satu sendok es krim.
