Risotto adalah hidangan populer yang berasal dari koki Italia. Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati rasanya. Anda dapat membuat mahakarya kuliner di dapur Anda.
Itu perlu
- - bangkai kelinci - 1 buah;
- - wortel - 2 buah;
- - bawang - 2 buah;
- - minyak zaitun - 3 sendok makan;
- - mentega - 50 gr;
- - garam - 1-1,5 sdt;
- - beras Vialone nano - 200 gr;
- - rosemary - 0,5 sdt;
- - anggur putih kering - 150 ml;
- - Keju parmesan - 40 gr.
instruksi
Langkah 1
Gunakan pisau tajam untuk memisahkan daging kelinci dari tulangnya. Lipat fillet dalam wadah terpisah, dan tulang dalam panci dan isi dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan, lalu kecilkan api dan keluarkan busa.
Langkah 2
Tambahkan bawang, wortel, dill atau batang peterseli dan rempah-rempah lainnya ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Di akhir memasak, bumbui dengan garam secukupnya. Potong fillet kelinci menjadi kubus kecil. Untuk menyiapkan risotto, Anda membutuhkan sekitar 300-400 gram daging.
Langkah 3
Kupas dan potong bawang bombay. Lelehkan 20 gram mentega dalam panci atau wajan berdinding tebal dan tuangkan minyak zaitun. Tempatkan bawang cincang dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan fillet dan daun rosemary yang sudah disiapkan. Masak hingga daging lebih ringan. Tuang nasi, tuangkan anggur dan aduk rata. Biarkan wajan di atas api sampai nasi menyerap semua cairan.
Langkah 4
Keluarkan tulang dari kaldu dan saring. Tuang satu sendok kaldu ke dalam wajan dengan nasi dan daging, dan jangan lupa untuk terus diaduk. Ketika bagian pertama dari cairan telah diserap, tambahkan yang berikutnya. Ulangi langkah tersebut sampai nasi benar-benar matang. Pastikan tidak terlalu mendidih.
Langkah 5
Tambahkan sepotong kecil mentega dan keju Parmesan parut ke hidangan yang sudah jadi. Sajikan risotto segera setelah dimasak.
