Tsatziki, alias dzadzyki, mungkin adalah saus dingin paling terkenal dari masakan Mediterania, yang tanah airnya adalah Yunani. Ini didasarkan pada yogurt yang kental dan tanpa pemanis. Sausnya memiliki rasa menyegarkan yang luar biasa dan aroma pedas. Ini cocok dengan hidangan daging, tetapi tzatziki sering disajikan sebagai camilan independen.
Selain yoghurt, bahan terpenting dalam saus Yunani adalah bubur mentimun, minyak zaitun, bawang putih, dan garam. Lada hitam, rempah-rempah dan zaitun juga ditambahkan ke dalamnya. Nama saus ini berasal dari masakan Turki jajik, yang terdiri dari bahan-bahan serupa, tetapi memiliki konsistensi yang lebih tipis.
Cara memasak tzatziki: resep langkah demi langkah
Untuk membuat saus tzatziki, Anda perlu:
- 150 g yogurt kental tanpa pemanis;
- 2 mentimun segar kecil;
- satu siung bawang putih;
- 2 cabang dill;
- 1 sendok teh jus lemon;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Jumlah bahan ini cukup untuk membuat 2-3 porsi saus.
Persiapan
Cuci dan kupas mentimun. Potong memanjang menjadi dua bagian, buang bijinya dengan sendok. Potong bubur mentimun menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan dengan sdt. garam dan tempatkan di saringan. Biarkan selama 10-15 menit - selama waktu ini, kelebihan cairan akan mengalir darinya, yang sama sekali tidak berguna di tzatziki.
Potong dill dengan sangat halus. Untuk sensasi, Anda dapat dengan aman menambahkan daun mint ke dalam saus, yang juga harus dicincang halus.
Gosok bawang putih di parutan halus atau lewati pers khusus. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang, yogurt, minyak zaitun, jus lemon dan mentimun. Peras yang terakhir sedikit dengan tangan Anda. Tambahkan garam secukupnya dan campur semuanya.
Tempatkan saus di lemari es setidaknya selama dua jam. Kali ini akan cukup untuk mencampur rasa bahan-bahannya, berubah menjadi koktail gastronomi pedas.
Kiat Berguna
Idealnya, yogurt Yunani harus digunakan untuk membuat tzatziki. Namun, itu tidak sering terlihat di rak-rak toko Rusia. Jika Anda tidak dapat menemukan yogurt Yunani, Anda dapat membuatnya dari yang biasa, hanya saja yang alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Tempatkan yogurt biasa di kain tipis, lalu gantung di pengait selama 10-12 jam. Selama waktu ini, semua kelebihan cairan akan mengalir dari yogurt, dan itu akan menjadi kental.
Harus diingat bahwa selama prosedur seperti itu, yogurt akan kehilangan sekitar setengah dari beratnya - yaitu, untuk mendapatkan 150 g yogurt kental, Anda harus mengonsumsi 300 g biasa.
Saus Tzatziki dapat disajikan tidak hanya dengan daging. Cocok juga di duet dengan ikan goreng. Di Yunani, saus ini merupakan bagian integral dari meze (makanan ringan khusus untuk alkohol). Ini juga digunakan sebagai saus saus untuk sayuran atau roti, dan dilengkapi dengan hidangan daging souvlaki (tusuk sate di tusuk sate) atau gyros (shawarma Yunani).
