Masakan Meksiko kaya akan berbagai sup. Semua sup memiliki rasa yang unik dan saya ingin memasak semuanya untuk dicoba. Saya memberi perhatian Anda sup ikan Veracrussian.
Itu perlu
- ikan putih (sesuai pilihan Anda, Anda dapat menggunakan tombak laut, merlan, kakap merah, hake, flounder, bream) - 0,5 kg,
- air matang hangat - 2-2,5 liter (jumlah air tergantung pada ketebalan sup yang diinginkan),
- beras - 100 gram,
- wortel - 3 buah,
- satu kentang,
- telur rebus - 3 pcs,
- setengah bawang,
- bawang putih - 2-3 siung sedang,
- zaitun - 10 buah,
- tomat besar (bisa diganti dengan pasta tomat apa saja 250 gr) - 3 pcs,
- minyak zaitun atau sayur untuk menggoreng - 4 sdm. sendok,
- caper - 3 sdm. sendok (opsional),
- sayuran cincang halus (lebih disukai peterseli) - 2 sdm. sendok,
- garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Kami membersihkan ikan dari sisik, dan kemudian kami memotong kepalanya. Potong fillet, yang kemudian dipotong menjadi kubus kecil. Anda tidak perlu membuang tulang dari ikan.
Masukkan tulang belakang dan kepala ke dalam panci kecil, tambahkan 2 atau 2,5 liter air hangat dan didihkan dengan api sedang, masak selama setengah jam. Selama memasak, keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang. Saring kaldu yang sudah jadi.
Langkah 2
Kami mencuci beras, mengisinya dengan air hangat dan biarkan selama sekitar setengah jam.
Kupas kentang dan wortel, potong kotak kecil.
Kupas telur rebus dan cincang halus (Anda bisa memarutnya di parutan kasar, tetapi lebih baik memotongnya menjadi kubus kecil).
Kupas bawang dan potong dengan cara yang sama seperti menggoreng. Bersihkan siung bawang putih, potong-potong. Hapus lubang dari zaitun dan potong menjadi irisan.
Kami membersihkan tomat dari kulit dan bijinya, uleni dalam blender, Anda harus mendapatkan pure tomat.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun atau minyak sayur dalam panci yang dalam, tambahkan bawang bombay dan goreng sebentar.
Tambahkan kentang cincang dan wortel ke bawang, didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Tambahkan ikan yang sudah disiapkan, bawang putih, garam dan sedikit merica secukupnya. Kami mencampur. Tambahkan pure tomat dan biarkan mendidih (5-6 menit).
Langkah 4
Tambahkan satu setengah liter kaldu ikan ke dalam panci, didihkan dengan api sedang. Segera setelah sup mendidih, tambahkan nasi yang direndam dan zaitun cincang (tambahkan caper sesuai keinginan). Masak sup selama 25 menit, aduk sesekali.
Sajikan sup yang sudah jadi di piring porsi, hiasi dengan bumbu dan, jika diinginkan, telur parut.
