Musim panas adalah waktu yang tepat untuk bersantai dan memetik buah beri. Jangan lewatkan momen untuk menyiapkan hidangan penutup berry Millefolier yang lezat, yang dapat Anda nikmati di meja pesta atau teh buatan sendiri.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 250 gram tepung;
- - 15 g vodka;
- - kuning telur;
- - garam di ujung pisau;
- - 100 g mentega;
- - 4 sendok makan air
- Untuk saus strawberry blueberry:
- - 50 g stroberi;
- - 50 g blueberry;
- - 30 gr gula pasir
- Untuk krim:
- - 2 tupai;
- - 200 gram gula pasir;
- - 40 ml jus lemon;
- - 25 ml air;
- - 250 ml krim (29%);
- - 2 gr gula vanila
- Untuk pengarsipan:
- - 450 g raspberry;
- - 10 g gula icing;
- - 100 g saus stroberi-blueberry;
- - 10 tangkai mint
instruksi
Langkah 1
Uleni adonan padat dengan menggabungkan tepung dengan garam dan air, lalu tambahkan kuning telur dan vodka. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Tambahkan kue mentega. Aduk mentega dingin dengan 3 sendok makan tepung.
Langkah 2
Setelah membentuk lapisan persegi panjang darinya, satukan dengan alasnya di lemari es selama 20-30 menit. Sekarang gabungkan tortilla krim dengan adonan. Gulung alasnya terlebih dahulu.
Langkah 3
Setelah menempatkan kue mentega di tengah, tutupi dengan tepi alasnya, jepit pinggirannya. Masukkan kembali ke dalam dingin selama 15-30 menit, tutup dengan kertas timah. Sebelum menggulung, tekan sedikit adonan di sekitar tepinya dengan rolling pin.
Langkah 4
Kemudian gulung di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi persegi panjang 10 mm. Adonan harus diproses dengan gerakan cepat, dengan susah payah, tetapi prosedurnya harus dilakukan dengan hati-hati.
Langkah 5
Bungkus menjadi tiga kali lipat, pertama tutup dengan sisi kanan, lalu dengan sisi kiri. Selama penggulungan kedua, dengan sisi sempit menghadap Anda, gulung adonan hingga 8 mm.
Langkah 6
Kemudian lipat seperti yang dijelaskan sebelumnya. Pastikan adonan tidak dipanaskan, jika tidak dinginkan selama 20-30 menit, tutup dengan kertas timah. Ulangi dua gulungan lagi dengan cara yang sama. Pada gulungan ketiga, lipat adonan tiga kali sekali, dan pada gulungan keempat 4 kali.
Langkah 7
Akibatnya, lebih dari 200 lapisan dapat terbentuk dalam adonan. Kue mini dingin cincang, olesi dengan telur, letakkan di atas loyang yang sebelumnya ditaburi air dingin.
Langkah 8
Sematkan produk untuk menghindari terik. Sementara makanan yang dipanggang sedang dipanggang, siapkan krimnya. Untuk glasir, campur protein dengan gula, jus lemon, air. Kocok dalam penangas air selama 10-15 menit.
Langkah 9
Kemudian kocok krim gula vanila. Campurkan campuran dengan icing, secara bertahap menguleni dengan sendok. Pastikan massa tidak terlalu padat. Krim harus lembut dan lapang.
Langkah 10
Buat saus stroberi-blueberry. Masukkan beri ke dalam panci, tambahkan gula. Didihkan. Masukkan massa berry melalui blender. Kemudian gosok melalui saringan untuk menghilangkan lubang dan kulit.
Langkah 11
Kumpulkan Makanan Penutup Millefolier. Hiasi piring dengan tetes saus strawberry-blueberry. Tempatkan kerak mini puff pastry di tengah, oleskan krim di atasnya, lalu olesi raspberry.
Langkah 12
Tutup dengan kerak di atasnya, ulangi lapisan krim dan raspberry. Selesaikan komposisi dengan kue mini atas, perbaiki raspberry di atas kepala dengan krim. Bubuk makanan penutup dengan hiasan dengan setangkai mint.
