Kerang adalah moluska laut yang hidup di seluruh lautan. Mereka telah lama dimasukkan dalam masakan semua negara pantai di dunia. Daging kerang dicirikan oleh rasa yang lembut, nilai gizi yang tinggi dan kandungan gizi yang tinggi. Dalam hal nilai gizi, kerang disamakan dengan telur ayam, protein moluska ini mengandung semua asam amino yang diperlukan, serta lebih dari 30 unsur makro dan mikro yang berbeda, vitamin E, seluruh kelompok vitamin B dan D, dan a sejumlah enzim yang membantu meningkatkan pencernaan. Biasanya, kerang dikalengkan di atas meja, namun kerang yang baru dimasak dalam cangkang jauh lebih sehat dan enak.
Itu perlu
-
- Untuk tumis kerang:
- 1,5 kg kerang segar,
- bawang merah,
- 10 siung bawang putih
- 0,5 cangkir minyak zaitun
- 2 tangkai thyme segar,
- 3-4 tomat,
- peterseli cincang
- lada hitam yang baru digiling,
- roti panggang.
- Untuk garganelli dengan seafood dan asparagus:
- seikat peterseli cincang
- 100 ml anggur putih kering,
- 300 g pasta kering garganelli atau penne
- 16 kerang Spanyol besar,
- 20 Kerang Vongole,
- 8 udang kupas
- 4 udang windu,
- 10 batang asparagus hijau,
- 100 gram zaitun hitam
- 200 gr tomat ceri,
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih
- 300 g kaldu ikan asap (konsentrasi 1:10 kaldu ikan).
- Untuk kerang dalam anggur putih:
- 1, 8 kg kerang,
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 100 ml anggur putih kering,
- peterseli.
instruksi
Langkah 1
Tumis kerang Cuci dan kupas sayuran, potong bawang merah dan bawang putih, potong tomat menjadi irisan besar. Bilas kerang secara menyeluruh dan singkirkan sisa-sisanya dengan spons keras.
Langkah 2
Goreng bawang dan bawang putih dalam panci besar dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan peterseli cincang dan kerang, aduk perlahan, merica, tetapi jangan garam. Top up dengan anggur putih dan menguap selama 2 menit. Tambahkan tomat, tangkai thyme, aduk dan didihkan, tutup dengan api kecil, sampai semua cangkang terbuka.
Langkah 3
Hapus thyme, sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan jus Anda sendiri. Jika diinginkan, Anda dapat menyajikan crouton bawang putih dengan hidangan ini.
Langkah 4
Garganelli dengan makanan laut dan asparagus Kupas dan potong bawang putih, potong ujung kayu asparagus, cuci cangkangnya sampai bersih dan bersihkan dengan sikat. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih, goreng sebentar hingga kuning keemasan. Tambahkan asparagus dan zaitun dan panaskan campuran. Kemudian masukkan udang dan semua cangkangnya, tutup dan masak hingga semua cangkang terbuka.
Langkah 5
Tuang anggur, didihkan sampai bau alkohol hilang. Tambahkan tomat ceri yang dibelah dua dan peterseli cincang halus. Tuang kaldu panas dan masak selama maksimal 10 menit.
Langkah 6
Rebus pasta dalam air mendidih asin, campur dengan saus, masak semuanya bersama selama 3 menit. Tempatkan pasta yang sudah dimasak di atas piring hangat, hiasi dengan peterseli dan tomat ceri.
Langkah 7
Kerang dalam Anggur Putih Sortir kerang, buang cangkang yang terbuka, bilas dan gosok kerang di cangkang dengan sikat kaku. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata atau dalam penghancur, cincang halus bawang bombay dan peterseli.
Langkah 8
Panaskan minyak dalam panci besar, masukkan bawang ke dalamnya, goreng selama 5 menit. sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lagi. Tuang dalam anggur dan didihkan. Tuang kerang ke dalam panci, tutup dan masak selama 3-4 menit. di atas api besar, goyangkan panci sesekali sampai cangkangnya mulai terbuka.
Langkah 9
Tambahkan peterseli, kocok panci dan pindahkan kerang ke piring saji. Sajikan segera dengan roti kering.
