Kerang adalah makanan laut yang layak untuk meja Anda. Moluska bivalvia ini memiliki rasa asin-manis yang sangat baik. Selain itu, ini adalah gudang lengkap vitamin kelompok B dan D, protein, garam mineral, asam amino alami, dan sejumlah elemen mikro lainnya yang diperlukan untuk tubuh manusia. Kerang memiliki efek positif pada metabolisme, memperbaiki kulit dan struktur rambut, dan juga meningkatkan nada. Rasanya yang lembut membuat makanan laut rendah kalori ini sangat populer.
Itu perlu
- - 40-50 kerang;
- - 2 sdm. sendok minyak;
- - 1 sendok teh. sesendok tepung;
- - 1/2 lemon;
- - 1/2 kepala bawang;
- - 1 akar peterseli;
- - garam, gula, merica bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak, baik kerang hidup yang belum dikupas maupun yang dibekukan bisa digunakan. Saat membeli kerang hidup, perhatikan cangkangnya. Kerang dengan katup yang sedikit terbuka, retak atau tertutup lumpur tidak dapat dimakan. Jangan mencari kerang yang berat, kemungkinan besar mereka telah mengumpulkan banyak pasir. Kerang yang layak dikonsumsi memancarkan aroma kesegaran laut.
Langkah 2
Kerang yang belum dikupas harus diproses sebelum dimasak. Bilas secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang mengalir, gunakan pisau atau sikat untuk mengikis pertumbuhan, kotoran, dan "jenggot" di sepanjang tepi tutupnya.
Langkah 3
Tempatkan kulit kerang yang sudah dicuci ke dalam panci dan tutup dengan dua gelas air panas. Tambahkan bawang cincang dan akar peterseli. Rebus (waktu memasak untuk kerang segar 7-10 menit, es krim - 5-7 menit). Saat menyiapkan kerang dalam bentuk apa pun, lebih baik menggunakan garam laut daripada garam biasa. Dan berhati-hatilah untuk tidak berlebihan, karena makanan laut ini sudah mengandung sedikit garam. Anda bisa memasak kerang dalam kaldu ikan atau anggur putih. Sortir kerang yang sudah jadi segera; kerang yang belum dibuka setelah perlakuan panas tidak bisa dimakan.
Langkah 4
Siapkan sausnya. Hancurkan mentega dengan tepung, encerkan dengan kaldu tegang tempat kerang dimasak. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 menit. Bumbui saus secukupnya dengan jus lemon, garam, gula, dan merica bubuk.
Langkah 5
Buka kerang, buang tutup atas. Potong dengan hati-hati kaki yang menahan kerang ke cangkang bawah. Daging kerang rebus bisa digunakan dengan saus klasik. Ini mengandung minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan rempah-rempah.
Langkah 6
Campur saus dengan daging kerang rebus. Isi massa cangkang yang dihasilkan. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 5 menit, ditaburi minyak.
Langkah 7
Makanlah makanan kerang segera setelah dimasak. Mereka tidak dapat disimpan dan dipanaskan untuk waktu yang lama, jika tidak, Anda akan diracuni.
