Buah persik utuh yang dipanen untuk musim dingin dibedakan oleh rasanya yang luar biasa dan aromanya yang lembut. Mereka memiliki penampilan yang sangat menarik, sementara selama persiapannya Anda tidak perlu membuang waktu untuk memisahkan bijinya. Namun, saat memasak, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa nuansa.
Trik kecil memasak buah persik dengan tulang
- Saat memilih buah persik untuk pengawetan, jangan terlalu matang, karena biasanya rasanya tidak enak, dan mengupasnya bisa sangat bermasalah. Preferensi harus diberikan pada buah yang relatif keras, yang tetap terlihat matang.
- Saat mengawetkan, perlu diingat bahwa buah persik yang dikupas rasanya lebih enak daripada buah persik yang tidak dikupas. Untuk menghilangkan kulitnya dari buah persik, Anda perlu membungkusnya dengan kain tipis dan menurunkannya selama beberapa waktu (dari 30 detik hingga beberapa menit) dalam panci dengan air mendidih. Kemudian segera pindahkan buah persik ke dalam wadah berisi air dingin. Sebagai hasil dari tindakan seperti itu, akan mudah untuk memisahkan kulit dari buah persik. Potongan kulit yang sangat membandel dapat dihilangkan dengan pisau tajam.
- Jika buah persik kurang puber, maka kulitnya tidak boleh dihilangkan, namun, disarankan untuk membuang buah dengan kulit yang terlalu lembut.
- Seperti yang Anda ketahui, biji buah persik mengandung asam hidrosianat, yang jika tertelan dapat menyebabkan keracunan. Namun, jika ada cukup banyak gula dalam produk kalengan (kompot atau selai), maka tidak akan ada keracunan. Faktanya adalah bahwa gula adalah penangkal asam hidrosianat. Tetapi untuk berjaga-jaga, jangan menyimpan buah persik yang diadu untuk musim dingin terlalu lama.
Persik dengan lubang dalam anggur
Bahan:
- 1 1/2 kg buah persik;
- 500 gram gula pasir;
- 300 ml air;
- 150 ml anggur putih;
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon segar;
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk;
- 1/4 sendok teh jahe bubuk;
- kuncup cengkeh.
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas buah, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin. Biarkan buah persik mengering dan kupas. Tekan kuncup cengkeh ke dalam setiap buah persik.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan didihkan campuran, tambahkan bumbu halus dan masukkan buah persik yang sudah dikupas. Masak selama 10 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.
3. Setelah beberapa jam, tiriskan sirup dari buahnya. Tambahkan anggur putih dan jus lemon segar. Didihkan dan masak sampai hampir matang.
4. Bagikan buah-buahan dalam stoples steril yang dipanaskan. Didihkan sirup gula dalam panci dan tuangkan di atas stoples sambil tetap mendidih. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan dan biarkan dingin.
Kompot persik dengan lubang
Bahan:
- 1 1/2 kg buah persik;
- 2-2 1/2 l air;
- 450 gram gula pasir.
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas buah persik dengan baik, rendam dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu dalam air dingin, setelah itu Anda dapat dengan mudah mengupas kulit buahnya. Bagikan buah yang sudah dikupas ke dalam stoples steril, rebus 2-2 1/2 liter air dan tuangkan buah persik.
2. Setelah 25 menit, tiriskan air ke dalam wadah dan campurkan dengan gula pasir hingga larut. Didihkan campuran lalu tuangkan di atas buah lagi. Tutup stoples dengan tutup steril, balikkan dan tutup dengan selimut. Tetap begitu sampai stoples kolak benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
