Kue Paskah dalam versi persiapan klasik yang telah teruji waktu dijelaskan secara rinci dalam buku tentang makanan lezat dan sehat dari tahun 1952. Resepnya telah diuji oleh beberapa generasi wanita, sehingga dapat direkomendasikan dengan aman untuk persiapan pada hari raya Paskah yang cerah. Adonan kue disiapkan dalam beberapa tahap dan akan memakan waktu dan perhatian, tetapi kue itu ternyata sangat kaya, lembut dan tidak hancur saat dipotong.
Itu perlu
- Produk adonan:
- - tepung terigu (lebih disukai dengan kandungan protein tinggi) - 500 g;
- - susu dengan kandungan lemak apa pun - 1, 5 gelas;
- - ragi segar segar - 40-50 g.
- Produk untuk penambahan (bagian utama dari tes):
- - tepung terigu (lebih disukai dengan kandungan protein tinggi) - 500 g;
- - telur ayam segar pilihan - 6 pcs.;
- - mentega atau margarin - 300 g;
- - garam - 3/4 sdt.
- Aditif untuk rasa:
- - kismis - 150 g;
- - gula vanila atau beberapa tetes esens vanila
- - parutan kulit lemon (jeruk) -1 sdt;
- - manisan buah atau almond (opsional), bisa diganti dengan kismis - 50 g.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan dan membuat blanko. Keluarkan mentega dari lemari es, potong dengan pisau seukuran kubus sedang dan diamkan pada suhu kamar. Ragi harus dipotong terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup hancurkan ragi dengan tangan Anda di atas piring kecil. Tepung harus diayak melalui saringan, sehingga menjenuhkannya dengan udara. Kehadiran gelembung udara mikroskopis sangat penting dalam adonan mentega. Mereka akan membantu makanan yang dipanggang naik dan mendapatkan struktur berpori yang diinginkan.
Langkah 2
Susu perlu sedikit dihangatkan sampai agak hangat. Cuci telur dan pisahkan dengan hati-hati menjadi putih dan kuning telur. Pada titik ini, satu kuning telur dapat disisihkan. Ini digunakan untuk melumasi bagian atas kue yang mendekat. Bilas kismis, tambahkan air mendidih jika perlu dan diamkan sebentar.
Langkah 3
Mereka mulai menyiapkan kue dengan persiapan adonan. Untuk melakukan ini, susu dicampur dengan ragi dan tepung. Campuran yang tercampur rata dengan hati-hati dilipat menjadi bola, ditutup dengan handuk atau penutup dan diatur agar muncul di tempat yang hangat tanpa angin dan kebisingan. Adonan bisa cocok untuk waktu yang berbeda, itu tergantung pada kualitas ragi dan tepung. Waktu untuk membesarkan adonan adalah sekitar 40-90 menit.
Langkah 4
Saat adonan sedang disiapkan, Anda dapat mengerjakan sisa produk. Kocok putih telur dengan whisk atau mixer. Pada tahap mencambuk, garam dapat ditambahkan ke putih, mereka akan mengalahkan lebih baik. Kemudian kuning telur dengan gula dan vanila digiling hingga menjadi putih. Menurut resep aslinya, kuning telur harus "dihapus dengan gula", yaitu, untuk mencapai massa putih yang homogen, yang akan mengalir dari pengocok di jalur yang sempit.
Langkah 5
Campurkan semua bahan: adonan yang sesuai, putih kocok, kuning telur yang dihancurkan, mentega lunak dan sisa tepung (500 g). Adonan harus diremas secara menyeluruh, sehingga bebas tertinggal di belakang sisi mangkuk dan tangan. Adonan yang sudah jadi dibulatkan dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk kenaikan kedua. Pada saat ini, Anda perlu menyiapkan hidangan kue. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan bagian bawah formulir tinggi untuk kue dengan kertas roti, dan olesi sisinya dengan mentega lunak atau margarin.
Langkah 6
Setelah volume muffin meningkat setidaknya 2 kali, aditif yang disiapkan dicampur ke dalamnya: manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis. Adonan dibagi sesuai dengan jumlah wadah pemanggangan, sedangkan adonan harus menempati sekitar 1/3 dari total volume cetakan. Sebuah bola rapi terbentuk dari adonan, dibulatkan menjadi sanggul, yang kemudian ditempatkan dengan hati-hati di bagian bawah cetakan.
Langkah 7
Cetakan dengan adonan dikeluarkan untuk naik 2/3 tinggi di tempat yang hangat dan dibiarkan di sana selama sekitar 1 jam. Sebelum dipanggang, bagian atas kue yang sudah mengembang diolesi dengan kuning telur yang dikocok dengan air. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat. Kue Paskah dipanggang selama 30-35 menit. Kue yang benar-benar dingin ditutupi dengan glasir, manisan buah-buahan, dan dekorasi berwarna.
