Dolma adalah hidangan meriah yang berasal dari Armenia. Di Rusia disebut gulungan kubis di daun anggur. Hidangan ini juga memiliki banyak nama menarik lainnya - dulma, dan tolma, dan durma, dan sarma. Semua ini adalah gulungan kol isi oriental klasik. Bagaimana cara memasak dolma di rumah?
Itu perlu
- - nasi kukus bulir panjang atau bulir bulat - 150 g
- - domba, pulp - 600 g
- - kaldu domba - 300 ml
- - bawang - 1 pc.
- - daun anggur (acar) - 400 g
- - minyak tumbuh. - 20ml
- - sayuran segar - 1 ikat
- - susu kental atau yogurt kental - 200 ml
- - bawang putih - 3 gigi.
- - hijau - 1 ikat
instruksi
Langkah 1
Hanya potongan domba terbaik yang pergi ke dolma. Bilas daging domba, buang uratnya (Anda bisa meninggalkan sedikit lemak) dan giling dalam penggiling daging.
Langkah 2
Rebus beras dalam air sampai setengah matang. Jika tidak, dalam proses memasak dolma, dolma akan menggiling dan berubah menjadi bubur.
Langkah 3
Campur nasi dengan daging dan tambahkan bawang cincang, bumbu, garam dan merica.
Langkah 4
Bilas dan keringkan daun anggur untuk dolma. Pisahkan tangkai dan letakkan di atas meja. Gabungkan dua lembar menjadi satu alas. Taruh satu sendok teh daging cincang di masing-masing dan bungkus dengan erat dalam amplop, seperti gulungan kol kubis biasa. Mereka seharusnya tidak lebih tebal dari jari telunjuk Anda.
Langkah 5
Sangat erat, dekat satu sama lain, tempatkan dolma dalam panci dengan jahitan di bagian bawah, tambahkan minyak bunga matahari dan tuangkan 300 ml kaldu domba. Didihkan di bawah tutup yang tertutup rapat selama satu jam dengan api kecil.
Langkah 6
Tempatkan gulungan kubis mini yang sudah jadi di daun anggur di atas piring besar. Sajikan yogurt atau yogurt kental yang dicampur dengan bawang putih cincang, daun ketumbar segar, dan sedikit garam dengan dolma yang harum dan berair dalam panci.
