Boletus yang dipanggang dalam krim asam di bawah kerak keju adalah hidangan yang sangat lezat dan berair yang pasti akan menghiasi makan malam keluarga atau malam yang meriah. Lauk kentang atau daging apa pun, serta sayuran segar dan salad berair cocok untuk hidangan ini.
Bahan:
- 0,7 kg cendawan;
- 1 bungkus kecil krim asam;
- 1 sendok makan semolina;
- 2 bawang;
- seikat peterseli;
- 10 g mentega (lelehkan);
- 50 g keju keras;
- sendok teh lada putih;
- gula dan garam.
Persiapan:
- Bilas jamur secara menyeluruh, singkirkan semua kotoran, tempelkan daun dan bilah rumput dengan tangan Anda, potong-potong sewenang-wenang.
- Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas api dan didihkan.
- Masukkan jamur cincang ke dalam air mendidih, beri garam, didihkan lagi dan masak dengan api kecil selama seperempat jam. Busa yang terbentuk selama proses memasak harus dihilangkan dari permukaan air.
- Bilas jamur rebus di bawah air, tiriskan kelebihan cairan.
- Cuci bawang, kupas dan potong menjadi setengah cincin.
- Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan setengah cincin bawang ke dalam minyak, taburi dengan gula dan goreng sampai transparan.
- Tambahkan jamur yang dikeringkan ke bawang goreng, campur semuanya dan goreng selama 5 menit menggunakan api besar.
- Setelah 5 menit, angkat jamur goreng dari api dan taburkan di atas loyang.
- Cincang halus peterseli dengan pisau dan campur dengan krim asam, lada putih, dan semolina.
- Tuang krim asam yang diisi ke dalam setiap pot di atas jamur. Biasanya, 2,5 sendok makan isian ini ditempatkan dalam satu pot.
- Tempatkan pot dalam oven dingin. Kemudian nyalakan oven dan panaskan, panggang isi pot selama setengah jam pada 180 derajat.
- Tandai keju keras dengan parutan halus fine
- Setelah setengah jam, keluarkan pot dari oven dan buka. Tambahkan keju parut ke setiap panci dan kirim jamur kembali ke oven dan panggang selama 5-7 menit lagi. Selama waktu ini, keju akan mengambil kerak coklat keemasan yang harum. Boletus yang sudah jadi harus disajikan langsung dalam pot.
