Lagman adalah hidangan luar biasa yang disiapkan secara tradisional di negara-negara timur. Resep masakan asli dapat ditemukan di masakan nasional Uzbekistan atau Cina. Lagman Uyghur dianggap sangat menarik, di mana lobak harus ada.
Makanan yang dibutuhkan untuk membuat lagman Uyghur
Untuk menyiapkan lagman Uyghur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 350 g tepung terigu, 1 kg daging domba di tulang, 2 bawang, 1 kepala bawang putih, 1 cabai merah, 2 wortel, 4 paprika, 2-3 tomat, 1 lobak besar, peterseli atau adas segar, lada hitam, minyak sayur, garam.
Untuk rasa, Anda bisa menambahkan kapulaga, biji seledri, kunyit, ketumbar. Dianjurkan untuk menggunakan lobak hijau dalam persiapan hidangan.
Persiapan adonan
Persiapan lagman Uyghur tidak jauh berbeda dengan resep umum. Kesulitan utama adalah menggambar mie, jadi adonan harus cukup elastis.
Dalam wadah yang dangkal, campur tepung terigu dengan sedikit garam dan tambahkan sedikit air. Mereka mulai menguleni adonan yang keras, menambahkan air sesuai kebutuhan. Anda perlu menguleni adonan cukup lama agar seragam dalam konsistensi dan elastis. Kemudian, tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 1, 5-2 jam.
Setelah selang waktu, kue dibentuk dari adonan, yang diolesi dengan minyak sayur di kedua sisi dan dipotong menjadi strip selebar 3 cm. Setiap strip digulung secara bergantian dalam spiral, ditutup dengan film dan dibiarkan selama setengahnya. satu jam.
Ambil selembar adonan dengan tangan Anda di bagian tengah dan mulailah menariknya keluar. Olesi adonan dengan minyak sayur dan kirim lagi ke "istirahat" selama 15 menit. Setelah itu, strip ditarik lagi. Hasilnya harus mie yang cukup panjang dan tipis. Ini dengan hati-hati dipindahkan ke piring datar.
Membuat kuah
Resep lagman Uyghur melibatkan pembuatan saus daging yang lezat. Pertama-tama, potong daging kambing menjadi potongan-potongan kecil. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, wortel dan lobak dipotong-potong. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas. Tomat dipotong menjadi 4 bagian. Paprika dipotong menjadi strip.
Minyak sayur dipanaskan dalam kuali, di mana daging kambing digoreng. Saat daging berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang ke dalam kuali dan lanjutkan menggoreng bahan selama 15 menit, aduk terus. Lada dan wortel Bulgaria ditambahkan ke kuali. Setelah 2 menit, tomat dikirim ke bahan lainnya. Sayuran dan daging harus direbus selama sekitar 7 menit.
Seluruh kepala bawang putih dan satu polong cabai merah ditempatkan di dalam saus, sedikit air matang ditambahkan ke kuali dan wadah ditutup rapat dengan penutup. Rebus kuah selama 40 menit dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan lobak ke piring dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit. Penting untuk tidak merebus sayuran karena sayuran akan sedikit renyah.
Rebus mie dalam air mendidih yang diberi garam hingga matang. Kemudian, airnya dikeringkan. Mie diletakkan di piring-piring dan dituang dengan kuah daging panas. Hidangan ini dihiasi dengan bumbu cincang halus. Karena kuahnya tidak diasinkan, kecap asin biasanya disajikan dengan lagman.
