Dari malam tanggal 13 Januari hingga pagi hari tanggal 14, Tahun Baru Lama dirayakan, yang juga disebut Malam Kedermawanan. Komposisi menu untuk meja pesta harus benar-benar kaya dan memuaskan. Dan dia disebut Dermawan karena kutya yang dimasak hari itu, tidak seperti "Rozhdestvenskaya", dapat dibumbui dengan berlimpah: mentega, krim, atau susu.
Sedikit sejarah
Pada malam Tahun Baru Lama, merupakan kebiasaan untuk memasak apa yang disebut kutya "Pemurah". Bubur seremonial ini, yang pada zaman pagan merupakan hidangan peringatan bagi Slavia, dan setelah adopsi agama Kristen, berubah menjadi atribut yang tak terpisahkan dari liburan Natal. Selain kutya "Pemurah", ada juga "Lapar" dan "Rozhdestvenskaya". Dasar kutya adalah sereal (millet atau nasi).
Tempat terpenting dalam jamuan makan Tahun Baru Lama diberikan kepada kutye. Itu harus mengandung banyak bahan. Untuk liburan ini, biasanya memasak bubur nasi dengan susu agar lebih banyak. Juga buah-buahan, madu, buah-buahan kering, cognac ditambahkan ke dalamnya. Untuk semua kesederhanaannya, hidangan ini lezat! Ini akan menambahkan sentuhan tradisi Rusia kuno untuk makan malam meriah Anda.
Bahan
Bahan utama kutya memiliki makna simbolis. Jadi, biji-bijian melambangkan kehidupan yang dibangkitkan, madu - kesehatan dan kehidupan yang makmur, opium dan kacang-kacangan - kemakmuran dalam keluarga dan kesuburan. Dan semakin enak Anda memasak kutya, semakin tinggi pendapatan keluarga Anda.
- Nasi bulat - 200 gram;
- opium - 50 gram;
- buah-buahan kering - 200 gram;
- kacang yang berbeda - 150 gram;
- jeruk keprok - 2 buah;
- nanas kalengan - 2 lingkaran
- gula pasir - 1 sdm.
Persiapan
- Rebus nasi.
- Rebus biji poppy dengan api kecil dalam perbandingan 1: 1 dengan air (airnya hampir mendidih).
- Tuang buah-buahan kering (ara, kurma, aprikot kering, pisang, kiwi, ceri, manisan buah-buahan, dll.) dengan air mendidih.
- Hancurkan kacang (hazelnut, almond, dan walnut) menjadi potongan yang cukup besar.
- Potong irisan mandarin menjadi beberapa bagian + irisan nanas kalengan.
- Campur poppy rebus dengan air di mana buah-buahan kering telah direndam, tambahkan gula dan melewati penggiling daging atau pengolah makanan. Kami mencampur semua bahan dengan nasi.
Semua anggota keluarga harus makan kutya agar tidak sakit.
