Jika Anda membeli jeruk asam, jangan berkecil hati. Lagi pula, ada varietas khusus buah jeruk, jeruk nipis, yang persiapannya telah ditemukan sejumlah resep. Selain itu, buah asam dari jeruk liar sering digunakan dalam masakan Meksiko.
resep jeruk nipis
Calamondin adalah hibrida kumquat dan jeruk keprok, rasanya mirip dengan jeruk kecil yang sangat asam, tetapi dengan kulit yang manis. Calamondin sering dimakan utuh dengan memuntahkan bijinya. Manisan calamandines tidak hanya dapat menghiasi permen, seperti manisan jeruk manis, tetapi juga makanan pembuka dan lauk pauk. Untuk menyiapkan manisan buah dan jeruk asam, Anda perlu:
- 1 cangkir jeruk kupas;
- 1 cangkir gula;
- 100ml air.
Kupas jeruk. Potong menjadi irisan melintang, buang bijinya. Rebus gula dan sirup air dan rebus irisan jeruk di dalamnya. Masak selama sekitar 20-40 menit, sampai jeruk tembus. Dengan menggunakan spatula, letakkan di atas selembar perkamen dan biarkan hingga dingin.
Buah manisan yang sudah jadi harus disimpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu kamar.
Juga, dari calamandin, dan karenanya jeruk asam, Anda dapat membuat minuman keras, jeli dan selai jeruk, memanggang daging dan ikan dengannya, melakukan irisan buah dengan cara yang sama seperti dengan lemon.
Resep Meksiko dengan jeruk asam
Dalam masakan Meksiko, jus dan buah jeruk liar, yang memiliki rasa asam yang nyata, sering digunakan. Hidangan paling terkenal adalah Cochinita Pibil - daging babi yang dipanggang dalam jus jeruk asam. Resepnya telah diawetkan sejak zaman Maya.
Hidangan inilah yang selalu dipesan oleh pahlawan Johnny Depp dari Robert Rodriguez's Once Upon a Time in Mexico, meyakinkan semua orang yang makan bersamanya untuk mencobanya.
Anda akan perlu:
- gelas pasta achiote;
- 3 sendok makan jus jeruk asam;
- 1 sendok teh cuka anggur;
- 2 siung bawang putih;
- sendok teh oregano kering;
- 1,5 kilogram daging babi (bahu);
- 1 daun pisang;
- 3 bawang kuning, potong menjadi empat;
- gelas air.
Pasta Achole - campuran rempah-rempah, juga merupakan "warisan" suku Indian Maya. Ini termasuk buah annatto, oregano, jinten, cengkeh, kayu manis, hitam dan allspice, bawang putih dan garam. Daun pisang dapat diganti dengan foil atau beberapa daun anggur.
Campurkan pasta achiote dengan jus jeruk asam, cuka, bawang putih cincang, dan oregano. Gosok daging babi secara menyeluruh dengan campuran bumbu yang dihasilkan, bungkus dengan bungkus plastik dan angkat untuk diasinkan selama 12-24 jam. Biarkan daging babi berdiri pada suhu kamar selama 30 menit sebelum dimasak. Bungkus daging dengan erat dalam daun pisang, anggur, atau kertas timah. Letakkan seperempat bawang di bagian bawah anglo, tuangkan air dan masukkan gulungan daging babi. Panaskan oven 180C. Panggang daging selama 3 - 3 jam, sampai mulai pecah menjadi serat. Keluarkan daging babi dari oven, hancurkan daging dengan garpu dan sajikan dengan salsa, tortilla jagung, dan acar bawang merah.
