Salah satu salad paling populer - salad Caesar - memiliki rasa khas yang lembut dan menggabungkan bahan-bahan yang sehat dan indah. Ada beberapa variasi hidangan terkenal ini.
Klasik: salad Caesar
Legenda mengatakan bahwa suatu hari koki Caesar Cardini kehabisan semua makanan pokok tepat ketika sebuah perusahaan besar pembuat film Hollywood menyerbu restoran tempat dia bekerja. Dan kemudian koki berbakat membuat salad dari apa yang ada di tangan, yaitu:
- selada romaine - 400 g;
- roti putih - 100 g;
- bawang putih muda - 1 pc.;
- minyak zaitun - 50 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- Saus Worcestershire - beberapa tetes;
- parmesan parut - 2 sendok makan;
- garam secukupnya;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Untuk Caesar klasik, bilas daun selada dengan lembut, keringkan dengan handuk kertas dan dinginkan. Untuk membuat crouton bawang putih (croutons), ambil roti tawar (baguette), potong dadu kecil-kecil dan keringkan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 10 menit. Ingatlah untuk mengaduk crouton di dalam oven beberapa kali. Kemudian kupas bawang putih, haluskan dan lumuri dengan garam. Tempatkan bawang putih dalam wajan, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun dan panaskan dengan api kecil, lalu tambahkan kerupuk ke dalam wajan dan nyalakan api selama beberapa menit.
Tempelkan telur ayam mentah dari ujung yang tumpul dan simpan dalam air mendidih selama satu menit. Gosok mangkuk salad dengan bawang putih untuk rasa dan taruh bumbu di atasnya, lalu gerimis sedikit dengan minyak zaitun dan pindahkan semuanya. Tambahkan bumbu dan jus dari satu lemon dan gerimis dengan saus Worcester beberapa kali. Aduk semuanya lagi, lalu pecahkan telur dan tuangkan isinya ke atas salad, aduk, tutup salad dengan keju parut dan tambahkan crouton bawang putih.
Variasi: Caesar salad dengan ayam
Saat ini, salad Caesar jarang disiapkan menggunakan resep klasik: meskipun rasanya luar biasa, banyak orang lebih suka menambahkan daging atau bahkan makanan laut ke hidangan ini. Mungkin jenis salad Caesar yang paling populer dan terkenal adalah dengan ayam. Idealnya, salad seperti itu harus dibumbui dengan saus Caesar, tetapi kebanyakan orang lebih suka menggunakan mayones di rumah.
- fillet ayam - 200 g;
- daun selada - 20 pcs.;
- tomat ceri - 5 buah;
- roti putih - 200 g;
- keju keras - 50 g;
- bawang putih - 2 buah;
- minyak sayur - 4 sendok makan;
- mayones - secukupnya;
- garam secukupnya.
Rendam daun selada dalam air dingin selama satu jam hingga garing dan segar. Gunakan roti putih untuk membuat crouton dengan mengeringkan irisan baguette di dalam oven. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, lalu tambahkan crouton. Untuk mencegahnya menjadi berminyak, letakkan di atas handuk kertas setelah dipanggang. Fillet ayam bisa direbus atau digoreng dengan minyak sayur sampai empuk dan dipotong-potong tipis.
Tempatkan daun selada yang telah disobek dengan tangan ke dalam mangkuk salad. Parut keju keras, potong tomat ceri menjadi dua atau empat. Semua bahan salad dicampur dalam mangkuk dan langsung disajikan. Yang terbaik adalah menyajikan mayones secara terpisah sehingga semua orang dapat membumbui salad sesuai selera.
Variasi: Caesar salad dengan udang
Pecinta makanan laut lebih suka salad Caesar dengan udang. Daftar bahannya sama dengan yang sebelumnya, tapi daging ayamnya diganti udang sesuai selera. Saat menyiapkan salad, cairkan udang dan goreng dengan mentega dan bawang putih. Saat membalut salad, pastikan untuk menggunakan jus setengah lemon - ini akan menambah rasa yang mulia pada udang.
Ada juga salad Caesar dengan udang rebus, telur puyuh, ayam asap … Ada banyak pilihan - untuk setiap selera.
