"Apa ….. ini ikan jelimu", seperti kata pengantin pria yang tersinggung dari film Soviet yang terkenal itu. Tapi tidak seperti film, aspic ini hanya indah.
Itu perlu
- - 1 bangkai sterlet;
- - 2 kg ikan sungai kecil;
- - 5 buah. wortel;
- - 3 kepala bawang;
- - 2 telur;
- - 50 g kismis;
- - akar peterseli;
- - merica hitam;
- - Daun salam;
- - garam;
- - sekantong gelatin;
- - 1 sendok teh. sesendok gula;
- - 15 gram peterseli.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan jeroan ayam itik dari sterlet, potong insangnya. Cuci bersih dan tempatkan dalam panci datar yang lebar. Kupas juga ikan sungai kecil, tapi jangan buang sisiknya. Masukkan ke dalam panci yang sama.
Langkah 2
Kupas bawang, wortel, dan akar peterseli dan masukkan ke dalam panci, bumbui dengan lada hitam. Tutup dengan air dingin dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak dengan api kecil tanpa ditutup.
Langkah 3
Masak ikan selama dua jam, tambahkan 100-150 g air dingin ke dalam wajan 2 kali dan segera keluarkan busa yang dihasilkan. Tambahkan kismis ke dalam panci setengah jam sebelum akhir memasak. Tempatkan pot di tempat yang dingin. Kemudian letakkan sterlet di atas piring, saring kaldu, aduk agar-agar di dalamnya dan bumbui dengan garam.
Langkah 4
Pada tanda-tanda pertama pengerasan kaldu, perlu untuk menuangkan sepertiga cairan ke sterlet dan mengirim hidangan ke lemari es selama setengah jam. Setelah cairan mengeras, hiasi permukaan dengan lingkaran telur rebus, peterseli, dan lingkaran wortel rebus. Berkreasilah dengan dekorasi dan potong sayuran dan telur menjadi bentuk bunga. Tekan semuanya dengan sedikit kekuatan ke dalam cairan yang dipadatkan, jika tidak maka semua dekorasi akan mengapung.
Langkah 5
Tuang sisa kaldu dalam aliran tipis yang rapi, sambil menyaring. Penting untuk menuangkan secermat mungkin agar perhiasan tidak mengalir ke satu tempat. Masukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam lemari es untuk dibekukan.
