Siput anggur, penghuni kebun, taman, dan tepi hutan, tersebar luas di Eropa selatan. Di Italia, Spanyol, dan Prancis, kerang ini sudah lama dan kokoh masuk menu sehari-hari. Daging lembut keong anggur mengandung 10% protein, 30% lemak, 5% karbohidrat, vitamin B6, B12, zat besi, kalsium dan magnesium. Di meja kami, moluska ini adalah tamu langka, hidangan yang dibuat darinya tidak biasa dan elegan, terkait dengan meja pesta. Cangkang siput menghiasi meja, dan berkat saus Prancis atau Italia, hidangan ini berubah menjadi kelezatan yang nyata.
Itu perlu
-
- Untuk siput dalam krim asam:
- 1 bawang merah
- 100 gram daging ham;
- 2 sdm. sendok makan mentega;
- 36 siput anggur kalengan;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 5 sendok teh brendi;
- 2 sdm. sendok krim asam;
- kuning telur;
- jus lemon;
- garam dan lada putih secukupnya;
- 4 cangkir kue puff;
- 2 bulu bawang hijau.
- Untuk siput dengan almond:
- 12 siput anggur kalengan;
- 12 cangkang siput;
- 3 sdm. sendok makan mentega;
- 3 bawang merah;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh peterseli cincang;
- 1 sendok teh Parmesan parut;
- 1 sendok teh almond cincang halus;
- garam
- lada putih yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Siput dalam krim asam
Cincang halus bawang merah, cincang halus ham. Dalam panci, goreng bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan ham.
Langkah 2
Tempatkan siput dalam saringan, keringkan dan tambahkan ke dalam campuran. Campur semuanya dengan baik dan taburi sedikit tepung, tuangkan brendi dan tambahkan krim asam. Panaskan massa di atas api kecil dan aduk sampai berubah menjadi saus kental yang homogen.
Langkah 3
Angkat panci dari api, tambahkan jus lemon, garam dan merica. Potong bawang hijau dengan halus. Panaskan sedikit adonan di dalam oven, isi secara merata dengan massa yang dihasilkan dan hiasi dengan bawang hijau.
Langkah 4
Cara membuat puff pastry cup. Pisahkan bulatan yang sudah jadi dengan diameter 5 cm dari puff pastry yang sudah jadi. Buat cincin dari setengah lingkaran dengan gelas yang lebih kecil, lalu olesi dengan kuning telur dan rekatkan ke lingkaran. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur lagi dan panggang selama 15 menit. dalam oven pada suhu 220 ° C.
Langkah 5
Siput dengan almond
Bilas cangkang siput dalam air panas, letakkan di atas handuk dan biarkan kering sepenuhnya. Cincang tiga bawang merah dengan halus. Hancurkan mentega dengan bawang merah cincang halus, bawang putih cincang dan peterseli cincang, bumbui dengan garam dan lada putih segar secukupnya.
Langkah 6
Buang daging siput kalengan ke dalam saringan, tiriskan semua cairannya, simpan. Parut parmesan di parutan halus, cincang halus biji almond, campur parmesan dengan remah almond.
Langkah 7
Tuang sekitar 0,5 sendok teh cairan yang disimpan ke dalam setiap bak cuci, lalu tambahkan siput kalengan dan beberapa mentega herbal untuk mengisi bak cuci. Celupkan setiap cangkang, ujung terbuka, ke dalam campuran parmesan dan almond, lalu letakkan di loyang. Atur bak cuci agar mentega cair tidak bocor saat dipanggang.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 250C, panggang siput dalam oven sampai mentega mendesis, sekitar 3 menit. Siput panggang paling baik disajikan langsung dari oven.
