Siput bisa dicicipi di berbagai restoran. Mereka lebih disukai tidak hanya di Prancis, tetapi juga di Spanyol dan Italia. Orang Yunani tahu bahwa siput enak dan sehat sejak zaman kuno. Makanan gourmet dapat disiapkan di rumah dengan membeli siput dari supermarket.
Itu perlu
- - Siput Burgundy - 72 pcs.;
- - cuka - 1 sendok makan;
- - kenari - kupas - 300 g;
- - mentega - 200 g;
- - bawang putih - 1 iris;
- - roti gandum hitam - 2 potong;
- - peterseli hijau - beberapa cabang;
- - garam dan merica - secukupnya;
- untuk kaldu:
- - anggur putih kering - 0,5 liter;
- - wortel - 1 buah;
- - bawang - 1 pc.;
- - daun salam, peterseli, seledri;
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Setelah membeli siput, jangan buru-buru memasak kelezatan kuliner dari mereka. Ritual tertentu harus dilakukan dengan mereka. Agar siput mengeluarkan lendir yang tidak boleh dikonsumsi, biarkan kerang dalam wadah, di bawah tutupnya, taburi sedikit tepung di atasnya. Setelah 7-8 hari, masukkan bekicot ke dalam air, lalu di tempat yang ditaburi garam kasar secukupnya. Dalam 40-60 menit, siput akan mengeluarkan lendir, sekarang bisa dibilas dan dibersihkan dengan sikat. Ganti air minimal 4 kali selama mencuci.
Langkah 2
Selanjutnya, celupkan produk setengah jadi ke dalam air yang dicampur dengan cuka. Siapkan wortel, cuci bersih, kupas dan potong-potong. Kupas bawang, potong sewenang-wenang. Cuci sayuran.
Langkah 3
Tuang anggur ke dalam panci, turunkan siput. Atur wortel, bawang, rempah-rempah dan rempah-rempah. Tambahkan air agar bekicot terendam seluruhnya. Rebus selama satu jam dengan api kecil.
Langkah 4
Siapkan minyak siput, cincang bawang putih dan kacang yang sudah dikupas. Cuci peterseli, potong halus, tambahkan kacang. Masukkan remah roti gandum melalui penggiling daging, campur dengan mentega. Tambahkan campuran kacang, garam dan merica.
Langkah 5
Bersihkan bagian dalam siput yang sudah jadi dengan hati-hati. Potong titik-titik hitam dari ampas yang dibuang, di ujung tubuh.
Isi cangkangnya. Pertama, masukkan sepotong minyak siput, lalu siput, lalu lagi seukuran kacang.
Langkah 6
Atur siput yang diisi dengan indah di atas piring tahan api. Tempatkan beberapa tetes anggur putih di setiap siput. Biarkan dalam oven panas selama 7-10 menit, sajikan.
