Roti adalah kepala dari segalanya. Semua orang tahu pepatah ini sejak kecil. Betapa besar tempatnya dalam makanan kita, betapa kayanya gudang vitamin dan nutrisi itu! Tetapi hanya jika dibuat dengan bahan yang tepat.
Itu perlu
- Pertama, kita siapkan raginya (jika tidak ingin membuat ragi, Anda bisa membelinya di toko-toko yang menjual barang-barang "eko"). Untuk ini kita perlu:
- Kerucut hop - 2 sendok makan
- Air - 150 gr
- Gula - 0,5 sdt
- Tepung
instruksi
Langkah 1
Campur bahan dan didihkan selama 40 menit. Kemudian kita biarkan meresap selama 6-8 jam. Kemudian kami menyaring dan memeras bahan baku yang dihasilkan. Anda harus memiliki sekitar 80-100 gram cairan berwarna coklat tua. Bagi menjadi 2 bagian. Dalam satu setengah, tambahkan 0,5 sendok teh gula dan tepung sampai konsistensi krim asam kental. Kami meninggalkan campuran yang dihasilkan selama sehari di tempat yang hangat (hanya saja tidak pada baterai). Pada akhir hari, ragi akan berfermentasi dan gelembung akan muncul di dalamnya. Tambahkan sisa setengah infus (setelah menambahkan gula dan tepung) ke ragi dan biarkan lagi selama sehari. Ragi sudah siap.
Langkah 2
Untuk membuat 1 roti tawar, kita membutuhkan:
Segelas air
Tepung -3 gelas (jika Anda ingin roti putih, maka tepung putih, premium, jika gandum hitam, maka Anda membutuhkan 2 gelas tepung putih dan segelas tepung gandum hitam)
Garam - satu sendok teh
Dedak -2 sendok makan
Serpihan bibit gandum - 2 sendok makan
Sourdough -2-3 sendok makan
Minyak bunga matahari - 1 sendok makan.
Kami menaruh adonan. Tuangkan segelas air ke dalam panci enamel (sebaiknya tidak direbus). Tambahkan garam, 2-3 sendok makan penghuni pertama. Aduk hingga rata. Kami menempatkan dedak dan serpih. Kemudian segelas tepung yang diayak sebelumnya. Aduk rata lagi. Tutup panci dan atur selama 8-10 jam. Selama waktu ini, adonan akan bertambah dan gelembung akan muncul di dalamnya. Lebih nyaman melakukan ini di malam hari. Kemudian di pagi hari Anda bisa langsung memanggang roti.
Langkah 3
Tambahkan satu sendok makan mentega dan 2 cangkir tepung ke dalam adonan yang sudah jadi. Uleni dengan baik sampai halus dan pindahkan ke bentuk yang diminyaki. Jika tidak ada bentuk, maka buat saja sanggul dan taruh di atas loyang. Agar kerak tidak mengering saat adonan mengembang, taburi dengan air dan biarkan selama 1-1,5 jam agar volume roti berlipat ganda. Dan kemudian kami memasukkan adonan yang sudah jadi ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-60 menit, tergantung seberapa cokelat Anda menyukai roti itu. Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya selama setengah jam untuk mencapainya.
