Jika Anda ingin memasak hidangan yang tidak biasa, elegan, dan murah, masaklah makhshi - sayuran isi dalam bahasa Arab. Kata mahshi (محشي) dalam terjemahan dari bahasa Arab berarti "diisi".
Itu perlu
- - zucchini, kol, terong, daun anggur - hanya 1-1,5 kg;
- - nasi atau couscous - 6 sendok makan;
- - tomat - 3-4 pcs.;
- - bawang putih - 2-3 siung;
- - minyak sayur - 3 sendok makan;
- - lada hitam, jinten, garam, gula - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, Anda harus menyiapkan sayuran. Anda dapat memilih salah satunya atau beberapa.
Langkah 2
Untuk menyiapkan makhshi zucchini dan terong, Anda harus mengambil yang terkecil yang dapat Anda temukan di pasaran. Dianjurkan agar panjangnya tidak melebihi panjang telapak tangan, dan diameter sayuran lebih disukai 3-4 cm. Kupas cukini dan terong dari tangkainya dan potong ujung buahnya. Kemudian potong setiap buah melintang, menjadi dua bagian. Lepaskan inti buah dengan hati-hati.
Langkah 3
Bagilah kubis menjadi daun, potong menjadi potongan-potongan tidak lebih tipis dari 10 cm, potong bagian yang keras. Masak selama beberapa menit dalam air asin mendidih. Masukkan saringan, keringkan. Gulung perlahan di atas setiap daun dengan penggulung, berhati-hatilah agar tidak merusak daun.
Langkah 4
Daun anggur segar hanya cocok untuk anak muda, dipanen di musim semi, tidak lebih besar dari telapak tangan. Di musim lain, Anda dapat menggunakan daun anggur kalengan, yang dijual di pasar atau di toko rempah-rempah oriental. Daun anggur segar disimpan dalam air mendidih selama 7-10 menit. Anda juga bisa merebus daun anggur segar dengan ringan sambil mempertahankan suhu konstan. Daun yang tersiram air panas dengan cara ini dibuang ke saringan dan dibilas dengan air dingin.
Langkah 5
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan saus tomat. Untuk melakukan ini, ambil inti zucchini dan terong, potong halus dengan pisau dan masukkan ke dalam kuali atau wajan dengan penutup. Jika Anda tidak menggunakan zucchini dan terong, Anda bisa menggunakan wortel parut, labu, atau bawang yang dipotong dadu. Tuang dalam minyak sayur dan didihkan sampai lunak.
Sekarang tambahkan tomat potong dadu, garam, gula dan rempah-rempah, dan bawang putih cincang halus. Saus dimasak selama 5-7 menit.
Langkah 6
Pindahkan sekitar sepertiga dari saus yang dihasilkan ke panci terpisah. Tambahkan nasi atau couscous ke dalamnya. Di sini, selain preferensi rasa, orang juga harus fokus pada waktu memasak hidangan dengan satu atau komponen lain. Nasi akan matang selama sekitar 40 menit, sedangkan couscous akan siap dalam 20 menit.
Langkah 7
Bungkus isian yang dihasilkan dengan kubis dan daun anggur, gulung semacam gulungan kubis Slavia atau dolma timur. Atau isi zucchini dan terong dengan isian. Dalam hal ini, ujung yang terbuka dapat ditutup dengan membuat semacam tutup dari irisan tipis wortel atau daun kubis.
Langkah 8
Sekarang tempatkan sayuran isi dalam panci dan taburi dengan sisa saus. Sekarang isi dengan air sehingga air berada pada ketinggian makanan, atau sedikit di atasnya. Letakkan piring terbalik di atasnya. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit.
Makhshi dapat disajikan panas atau dingin. Cairan yang tersisa setelah memasak makhshi dapat disajikan sebagai sup.
