Dalam rasa dan bau, daging hewan mamalia ini dari urutan hewan pengerat dikaitkan dengan ayam, warnanya mirip dengan daging sapi, dan dalam rasa, kandungan kalori dan kandungan lemak, protein, vitamin dan mineral sama sekali tidak kalah dengan daging sapi dan kelinci yang sama. Kita berbicara tentang nutria, atau lebih tepatnya, tentang sifat bermanfaat dari bangkai dagingnya.
instruksi
Langkah 1
Ngomong-ngomong, bangkai nutria adalah bagian dari tubuh hewan, dari mana kepala, ekor, organ dalam (kecuali ginjal, jantung, hati) dan anggota badan hingga persendian (karpal dan hock) telah dihilangkan. Dan agar daging tidak mendapatkan rasa yang tidak enak, kelenjar yang berada di bawah kulit di daerah vertebra serviks ke-4 dan ke-6 juga dihilangkan.
Langkah 2
Untuk membersihkan nutria dengan benar, buat sayatan di rongga perut hewan yang "dibebaskan" dari kulit (dekat tulang panggul), dan kemudian, dengan menarik dinding peritoneum, potong di sepanjang garis putih tulang dada. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kantong empedu dan kandung kemih. Selanjutnya, setelah memotong fusi frontal, pisahkan rektum dari otot dan buang dulu perut dan usus, dan kemudian hati, jantung, paru-paru, trakea dan kerongkongan. Biarkan lemak ginjal dan ginjal di tempatnya.
Langkah 3
Langkah selanjutnya adalah menggunakan pisau tajam untuk memotong kepala hewan di antara tulang oksipital dan vertebra serviks pertama, memisahkan kaki, sisa-sisa wol dan gumpalan darah dari bangkai di masa depan. Dalam hal ini, otot-otot kepala dan organ dalam (paru-paru, jantung, hati, limpa, usus) dan yang cocok untuk makanan harus diperiksa, dibilas dan dibiarkan kering. Bilas bangkai itu sendiri di dalam dan di luar di bawah air mengalir, dan kemudian, untuk menjaga rasa dan penyajian daging, dinginkan dan tahan pada suhu kamar (16-18 ° C) selama 8-12 jam.
Langkah 4
Perlu dicatat bahwa dengan hewan dengan berat 6-8 kilogram, rata-rata diperoleh 2,5 hingga 3,5 kg daging. Dan seratus gram daging nutria (dengan tulang) mengandung 140 kilokalori, lebih dari 18 gram protein, 4,5 gram abu mentah dan 6 gram lemak. Omong-omong, orang dewasa memiliki kemampuan untuk mengumpulkan sejumlah besar lemak subkutan dan internal - hingga 18% dari berat badan mereka.
Langkah 5
Dan tetap menambahkan bahwa para ahli menyarankan untuk mengkonsumsi daging nutria sesering mungkin bagi orang yang menderita sklerosis, diabetes mellitus, penyakit pada sistem pencernaan, hati dan ginjal. Ini juga merupakan produk makanan yang berharga untuk ibu menyusui, anak-anak dan remaja.
