Ikan bandeng, atau hanos, biasa ditemukan di perairan Samudra Pasifik dan Hindia. Daging ikan ini berwarna putih, memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Hanos dianggap sebagai makanan lezat di negara-negara Asia; Anda dapat membuat sup dan hidangan utama darinya. Ikan susu asap dan asin sangat enak.
Itu perlu
-
- Ikan bandeng - 1 buah;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 2 sendok makan;
- kecap - 1 sendok makan;
- daging sapi asap - 100 gr;
- daging kepiting - 200 gr;
- telur rebus - 2 buah;
- mentega - 50 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- akar peterseli - 50 gr;
- air - 2 gelas;
- jus lemon - 1 sdm sendok;
- lada
- garam.
instruksi
Langkah 1
Hanos asin ringan Kupas ikan dari sisiknya, potong kepalanya, bilas. Bagilah menjadi dua di sepanjang punggungan. Tarik keluar punggungan dan tulang dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak sirloin. Tempatkan fillet matang di atas piring dan taburi dengan kecap asin. Kemudian taburi dengan murah hati di semua sisi dengan campuran garam dan gula dan rempah-rempah. Tempatkan hanosa di piring bersisi tinggi dan dinginkan di lemari es. Memang optimal untuk menunggu sehari, tetapi Anda dapat mencoba lebih awal. Bungkus ikan dengan serbet sebelum diiris agar kering. Potong fillet ikan bandeng dengan pisau tajam, pisahkan dari kulitnya.
Langkah 2
Ikan Bandeng Isi Sisik ikan, buang tulang belakang dan tulang rusuknya. Kemudian bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Taburi dengan jus lemon. Masak kaldu dari tulang ikan - isi dengan air dingin, tambahkan wortel cincang, bawang, akar peterseli, laurel dan masak selama 15-20 menit. Saring kaldu. Potong daging asap, daging kepiting dan telur menjadi irisan tipis. Aduk dan isi khanosa dengan isian ini. Jahit lubangnya atau kencangkan dengan tusuk gigi. Nyalakan kompor, olesi loyang dengan minyak dan tata ikan. Taburi dengan bumbu di atasnya. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200 ° C. Taburkan kaldu yang sudah dimasak di atas ikan dari waktu ke waktu untuk kesegaran. Saat chanos selesai, lepaskan benang atau tusuk gigi dan potong menjadi irisan dengan hati-hati. Tempatkan ikan di piring liburan dan hiasi dengan tumis sayuran dan rempah-rempah.
Langkah 3
Ikan di Filipina Bilas ikan perah, kupas sisiknya, potong kepalanya dan buang isi perutnya. Buat potongan memanjang di belakang, lepaskan punggungan dan bilas bangkai lagi dengan air dingin. Kemudian keringkan fillet dan gosok dengan garam dan merica. Siapkan campuran sayuran - cincang halus tomat, bawang merah dan bawang putih. Letakkan di atas fillet ikan dan panggang, Anda bisa menggulungnya dengan kertas timah. Masak pada suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit. Di akhir memasak, tuangkan campuran kecap dan jus lemon di atas ikan.
