Labu adalah ratu resep karena berbagai alasan. Pertama, sangat berguna (dengan pektin, yang menghilangkan kolesterol jahat, meremajakan pembuluh darah, dan menormalkan pencernaan). Kedua, karena kandungan kalorinya yang rendah dan daya cerna yang baik, labu adalah produk makanan yang populer. Ketiga, labu dimasak dengan sangat cepat.
Di hampir setiap negara, Anda dapat menemukan hidangan labu nasional. Di Italia, labu dengan keju adalah isian favorit untuk ravioli. Di Amerika Serikat, pai labu disajikan di setiap rumah pada hari Thanksgiving.
Hidangan labu adalah bagian penting dari masakan anak-anak. Sup labu dalam bahasa Prancis, biskuit labu akan menjadi universal untuk seluruh keluarga, dan muffin dengan isian labu akan cocok.
Sup labu Perancis
Bahan untuk 3 porsi:
Labu - 500 gr
Kentang - 300 gr
Bawang bombay (besar) - 1 pc
Akar seledri (opsional) - 50 gr
Minyak sayur - 1 sdm. l.
Susu - 1,5 cangkir
Jahe (segar atau 0,5 sdt. Tanah kering) - 1 sdt. l.
Garam secukupnya
Lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
Crouton (gandum) - 100 gr
Persiapan:
- Siapkan sayuran. Cuci dan kupas kentang, seledri dan labu, buang bijinya dari labu. Potong menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan cincang halus.
- Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang sampai transparan selama sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan sayuran ke bawang dan tuangkan air mendidih sehingga hanya menutupinya. Bumbui dengan garam secukupnya dan masak dengan api kecil sampai lunak selama sekitar 15-20 menit.
- Tiriskan kaldu, dan kocok sayuran dalam blender sampai halus. Kemudian kembalikan sayuran ke dalam panci.
- Encerkan dengan susu panas hingga kekentalan yang Anda butuhkan. Panaskan dengan api sedang selama 5-10 menit.
- Koreksi rasa, tambahkan jahe, aduk. Sajikan sup labu dengan crouton.
ravioli labu
Bahan untuk 2 porsi:
Tepung kasar - 200 gr
Minyak zaitun - 4 sdm. l.
Labu - 400 gr
Bawang - 1, 5 kepala
Pala - sejumput
Kunyit - di ujung pisau
Jeruk - 1 buah
Tomat - 1 buah
Dill - 1/2 ikat
Persiapan:
- Buat adonan. Tambahkan minyak dan garam ke dalam tepung, encerkan dengan jumlah air yang diperlukan, uleni sampai plastik.
- Isi: potong setengah labu (200 g) dalam blender atau parut dan peras jusnya. Tambahkan setengah dari bawang merah cincang, pala dan kunyit.
- Gilas adonan setipis mungkin. Potong lingkaran kecil untuk ravioli (dengan gelas atau pemotong kue).
- Kami menyebarkan isian ke dalam adonan dan kencangkan tepi ravioli masa depan (pahat seperti pangsit).
- Masak dalam double boiler selama 10-15 menit atau dalam panci dengan air di atas kompor.
- Saus ravioli: cincang halus kepala bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Paruh kedua labu (200 g) tiga di parutan halus dan kirim ke wajan ke bawang emas, peras jus 1 jeruk di sana dan didihkan selama 5 menit Kemudian tambahkan tomat dan siung bawang putih cincang halus, didihkan selama 2-3 menit lagi. Angkat dari api dan tambahkan dill cincang halus. Campur dengan lembut.
Pai labu
Bahan untuk 4 porsi:
Minyak sayur - 5 sdm. l.
Labu parut - 2 cangkir
Gula - 1 gelas
Telur - 2 buah
Tepung - 1, 5 cangkir
garam - 1 sejumput
Krim asam - 1 sdm. l.
Soda slaked dengan cuka atau asam sitrat - 2 sdt. l.
Persiapan:
- Campur semua bahan dan uleni dengan mixer
- Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung, tuang adonan (jika loyang silikon, tidak perlu diolesi minyak).
- Panggang selama 30-40 menit dalam oven dengan suhu 180-200 C. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi.
Kue labu
Bahan untuk 4 porsi:
Telur - 1 buah
Margarin - 50 gr
Tepung terigu - 1, 5 cangkir
Gula - 1/2 cangkir
Labu -100 gr
Persiapan:
- Giling telur dengan gula, lelehkan margarin dengan api kecil, campur dengan tepung dan kombinasikan dengan massa gula-telur.
- Parut labu yang sudah dipanggang dan tambahkan ke adonan, aduk hingga rata.
- Letakkan adonan krim yang dihasilkan dalam porsi kecil di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-12 menit.
