Sup ikan yang harum dan kaya yang dimasak di atas api adalah hidangan paling penting dari para nelayan, yang mampu memulihkan kekuatan dan mengisi seseorang dengan energi. Selain itu telinga ini adalah obat mabuk yang baik. Beberapa rahasia persiapannya.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan kaldu yang kuat dan kaya, Anda harus memilih jenis ikan yang tepat. Dagingnya harus sedikit manis, empuk dan lengket. Tapi yang terpenting, harus segar. Sup ikan terbaik didapat jika Anda memasaknya dari ikan mas, tengger, pike tengger, salmon, crucian carp, carp dan pike. Anda juga bisa memasak hidangan ini dari ikan laut: halibut, cod, sea bass, notothenia. Rasa kaldu akan bermanfaat jika Anda memasaknya dari berbagai jenis ikan. Gunakan lebih sedikit air dan lebih banyak ikan di dalam panci.
Langkah 2
Bahan tambahan akan menambah rasa unik pada kaldu. Apa yang bisa Anda tambahkan? Kentang, wortel, peterseli, daun salam, garam, bawang bombay dan paprika. Tapi jangan terbawa oleh bahan tambahan ini, karena rasa amisnya bisa hilang. Sayuran untuk sup ikan dipotong-potong besar, bawang dipotong menjadi dua.
Langkah 3
Masak sup tanpa tutup dengan api kecil. Dan ingat jangan sampai mendidih. Ikan laut direbus tidak lebih dari 8-12 menit, ikan air tawar - dari 7 menit, jika potongan kecil, dan hingga 20, jika besar. Untuk ikan Siberia besar, dibutuhkan sekitar setengah jam. Untuk membuat kaldu transparan, keluarkan busa dari permukaan air.
Langkah 4
Koki tidak menyarankan mengaduk telinga dengan sendok, jika tidak maka akan menjadi massa yang lembek. Anda dapat dengan ringan mengocok wadah tempat hidangan sedang disiapkan.
Langkah 5
Garam hidangan hanya di bagian paling akhir, sudah sebelum disajikan, karena garam bisa "membunuh" rasanya. Garam laut sangat ideal.
