Lidah rebus memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lembut dan rasanya enak sendiri. Tetapi bahkan kelezatan yang luar biasa ini dapat ditingkatkan, menjadi bagian dari hidangan yang lebih menarik, di mana bahan utama akan berkilau dengan cara baru. Masak lidah dalam saus krim bawang putih, giling menjadi pate, masukkan julienne, atau potong menjadi salad hangat.
Lidah rebus dalam saus krim bawang putih
Bahan:
- 2-3 lidah babi rebus;
- 200 ml krim 20%;
- 4 siung bawang putih;
- 1/3 sdt masing-masing lada hitam dan pala;
- 1/2 sdt garam;
- minyak sayur.
Kupas siung bawang putih, potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam dan goreng sampai transparan dalam minyak sayur dengan api sedang. Aduk sayuran terus-menerus agar tidak gosong. Tuang krim, tambahkan garam dan rempah-rempah dan masak saus selama 10 menit sampai mengental. Letakkan irisan lidah di atas piring dan taburi dengan saus bawang putih yang creamy, atau sajikan secara terpisah.
Pasta lidah yang lembut
Bahan:
- 1 lidah sapi rebus sedang;
- 2 butir telur ayam;
- 30 g adas;
- 70 g mentega;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- garam.
Hapus mentega terlebih dahulu untuk melunakkan. Rebus telur hingga matang dan kupas. Potong lidah rebus menjadi potongan acak. Potong dill dengan halus. Pindahkan semua makanan yang sudah jadi ke dalam mangkuk blender, kocok hingga halus, merica dan garam secukupnya.
julienne lidah rebus
Bahan:
- 2 lidah babi;
- 400 g champignon;
- 1 bawang bombay;
- 200 g keju keras;
- 80 g mentega;
- 70 gram tepung;
- 250 ml susu;
- garam.
Potong lidah Anda menjadi kubus. Potong bawang dan goreng dalam setengah porsi mentega, tambahkan irisan jamur dan masak selama 7-10 menit. Garam tumis jamur sesuai selera. Parut keju di parutan kasar. Lelehkan sisa mentega dalam wajan atau panci, aduk tepung, tambahkan susu dalam aliran tipis dan didihkan saus selama 3-5 menit.
Bagi lidah dan jamur ke dalam loyang tahan oven, beri saus krim kental di atasnya dan taburi dengan keju parut. Panaskan oven hingga 180oC dan panggang julienne selama 15-20 menit.
Salad lidah hangat
Bahan:
- lidah sapi kecil (350 g);
- 1 terong;
- 2 paprika merah;
- 300 g champignon;
- 4 bulu bawang hijau;
- 1 bawang bombay;
- 3 daun selada hijau;
- garam;
- minyak sayur;
- 70 ml kecap asin;
- 20 ml cuka anggur;
- 1 sdt masing-masing gula dan mustard kering.
Potong terong menjadi setengah lingkaran dan rendam dalam air dingin selama 10 menit. Pindahkan ke serbet kertas, keringkan dan goreng dalam minyak sayur. Masak champignon dengan bawang di piring yang sama. Kupas biji dari paprika, potong daging menjadi potongan-potongan dan tempatkan dengan jamur bersama dengan terong dan potongan lidah. Didihkan lagi selama 5 menit, lalu tempatkan dalam mangkuk salad yang dilapisi dengan daun selada, bumbui dengan campuran cuka, kecap, gula dan mustard dan taburi dengan cincin bawang hijau.
