Dalam rasa dan nilai gizi, jamur tidak kalah dengan jamur porcini, tetapi mereka memasak lebih cepat. Anda bisa membuat jamur kental, sup, menggorengnya, merebus dengan iga, mengasinkan untuk musim dingin.
Jamur jamur menarik bagi spesialis kuliner karena Anda dapat membuat banyak hidangan lezat darinya: memasak yang pertama, kedua, acar dan acar untuk musim dingin, rebus bersama daging dan madu.
resep asli
Tentu saja, penting untuk hanya menggunakan subspesies yang dapat dimakan dari hadiah hutan ini. Ada sekitar 20 jenis di antaranya. Roda gila hijau, merah, coklat sangat dihargai. Pertama, Anda perlu membersihkan jamur dari kotoran, lepaskan kulit berwarna dari tutupnya. Sekarang Anda bisa memasaknya.
Resep yang menarik akan memungkinkan Anda membuat hidangan asli. Buat roda gila dengan madu. Mengambil:
- 1 kg jamur;
- 1 siung bawang putih besar;
- 1, 5 Seni. l. madu;
- 1, 5 Seni. l. cuka meja;
- 1, 5 Seni. l. moster;
- sekelompok peterseli.
Kupas dan bilas jamur, lalu potong menjadi irisan sedang. Tempatkan dalam mangkuk enamel.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong bumbu, tambahkan bawang putih melalui pers di sini, serta madu, mustard, dan cuka. Aduk massa ini.
Tuang saus bawang putih yang sudah dimasak di atas potongan roda gila, dinginkan selama 2-4 jam. Selama waktu ini, jamur direndam dalam rendaman.
Kemudian pindahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ini ke wajan dan didihkan selama 45 menit dengan api kecil. Sajikan jamur madu dengan daging dan kentang.
Hanya sedikit orang yang akan menyerah pada jamur goreng yang harum. Resep klasik berikut akan membantu Anda menyiapkannya dengan cepat dan mudah.
jamur goreng
Mengambil:
- 1,5 kg jamur;
- 2 kepala bawang;
- Daun salam;
- garam;
- minyak bunga matahari;
- krim asam.
Kupas jamur. Jika ada spesimen dengan jamur atau lubang cacing di antaranya, jangan gunakan itu.
Tidak perlu merendam dan merebus jamur terlebih dahulu. Mereka adalah salah satu jamur yang memasak cukup cepat.
Bilas hadiah hutan ini, dan kelembapan berlebih harus dihilangkan dengan menekan ringan setiap jamur dengan tangan Anda. Potong jamur menjadi irisan.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan, lalu tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Simpan dengan api kecil selama setengah jam tanpa menutup tutupnya. Trik ini akan membantu menguapkan kelembapan berlebih. Secara berkala skim permukaan makanan dan aduk isi panci. Setelah setengah jam, tambahkan bawang cincang di sini dan goreng jamur dengan sayuran ini selama 15 menit lagi.
Sekarang Anda dapat menyajikan hidangan buatan sendiri yang lezat, dihiasi dengan krim asam dan peterseli cincang.
Cara membuat sup
Jamur membuat hidangan pertama yang lezat. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda membuat mie jamur buatan sendiri. Kandungan kalori dari hidangan ini rendah, sehingga sangat cocok untuk mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya. Keringkan jamur terlebih dahulu, lalu Anda bisa menikmati sup yang harum sepanjang tahun.
Mengambil:
- 30 gram jamur kering;
- 1 wortel;
- 1 kepala bawang;
- sayuran hijau.
Untuk membuat mie, Anda perlu:
- 120 gram krim asam;
- garam secukupnya;
- 160 gram tepung;
- 1 telur.
Tuangkan air mendidih di atas jamur kering untuk melapisi jamur. Tutup wadah dengan penutup. Setelah 20 menit, angkat jamur dan potong-potong. Sekarang rebus hadiah hutan ini selama satu jam.
Parut wortel di parutan kasar atau potong-potong. Potong bawang. Goreng sayuran ini dalam minyak sayur. Masukkan saus ini ke dalam sup dan masak selama 10 menit lagi.
Untuk membuat mie, campur semua bahan mie. Kemudian gulung adonan menjadi satu lapisan dan potong-potong. Kosong ini perlu digulung dalam tepung dan dimasukkan ke dalam sup. Rebus mie seperti itu selama 20 menit. Sajikan hidangan ini dengan krim asam dan bumbu cincang.
Resep langkah-demi-langkah berikutnya akan memungkinkan Anda untuk membuat yang sama enaknya terlebih dahulu. Karena terbuat dari jamur segar, hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk memasaknya.
Gunakan kaldu atau rebus dalam air. Mengambil:
- kentang - 3 buah;
- jamur - 300 gram;
- jelai mutiara - 2 sdm. aku.;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayur - 2 sdm. aku.;
- merica dan garam secukupnya;
- rempah segar.
Kupas jamur, lepaskan kulit berwarna dari tutupnya, potong bagian bawah kaki. Bilas jamur dan potong-potong. Potong bawang, kentang, dan bumbu.
Tuang 2 liter kaldu daging atau air ke dalam panci dan nyalakan. Pada saat ini, goreng jamur dalam wajan dalam minyak sayur, dan setelah sekitar 10 menit tambahkan bawang ke dalamnya dan masak selama 5 menit lagi.
Masukkan jamur dan bawang ke dalam kaldu mendidih, tambahkan jelai dan masak selama 10 menit. Sekarang Anda dapat menambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam sup dan memasak selama 15 menit lagi.
Matikan api, tambahkan sayuran cincang ke hidangan pertama ini dan biarkan minuman di bawah tutupnya selama 10 menit. Sajikan sup jamur dengan krim asam.
Daging dengan jamur
Roda gila cocok dengan daging. Anda pasti akan yakin akan hal ini.
Mengambil:
- 300 gram jamur;
- 1 kg iga babi;
- 2 buah. Bawang;
- 3 cengkeh dan allspice;
- Daun salam;
- bumbu dan garam.
Resep sederhana ini membutuhkan persiapan minimal, sehingga Anda dapat dengan cepat membuat makanan yang lezat.
Potong jamur kupas dan bawang menjadi setengah cincin. Sebarkan iga, jamur, jamur, bawang, bumbu dalam porsi yang sama dalam pot tanah liat. Jangan lupa garam sesuai selera.
Tutup wadah dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga mendidih selama 50 menit.
Jika Anda menyajikan aspic jamur dan kalkun di atas meja pesta, para tamu akan senang. Mengambil:
- set sup kalkun - 500 g;
- jamur - 500 gram;
- air - 1 liter;
- garam;
- agar-agar - 2 sdm. aku.;
- peterseli;
- bawang - 2 kepala.
Cuci bersih bahan set sup kalkun dan masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan bawang bombay yang sudah dicuci. Itu tidak perlu dikupas. Masak kaldu. Kemudian angkat bawang bombay; Anda tidak membutuhkannya.
Rebus jamur di panci lain, tambahkan bawang yang sudah dicuci. Di akhir memasak, itu juga harus dikeluarkan.
Dinginkan kaldu jamur, tuangkan 250 ml cairan ini dan rendam gelatin di dalamnya selama setengah jam. Setelah waktu ini, tuangkan massa bengkak ke dalam kaldu jamur utama, bumbui dengan garam dan merica. Panaskan sampai panas untuk melarutkan gelatin. Kemudian matikan api dan saring cairan ini melalui kain tipis.
Masukkan daging kalkun yang dibongkar dan dipotong, jamur, dan sayuran cincang ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Siram dengan kaldu jamur. Tempatkan hidangan di lemari es untuk dibekukan.
Kosong jamur
Sepanjang musim, Anda dapat menikmati jamur jika Anda menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Penting untuk mengetahui bagaimana melakukan ini.
Mengambil:
- 1 kg jamur;
- 1 sendok teh. l. garam;
- 0, 5 sdm. l gula;
- 500 ml air untuk rendaman;
- 60 ml 9% cuka;
- asam sitrat di ujung pisau;
- 2 daun salam;
- 2 siung bawang putih;
- 5 buah. merica hitam.
Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air ke dalam panci, tambahkan asam sitrat dan didihkan cairannya. Setelah itu, taruh jamur di sini dan masak setelah air mendidih selama 20 menit. Buang busa secara berkala dengan sendok berlubang.
Siapkan rendaman secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan 500 ml satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, merica hitam, dan siung bawang putih cincang. Rebus air garam, masukkan jamur yang sudah dimasak di sini dan masak di atas api selama 15 menit lagi.
Kemudian tuangkan cuka dan segera masukkan jamur dan rendaman ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup logam. Letakkan wadah terbalik di atas permukaan yang rata, bungkus stoples. Simpan dalam kondisi ini selama 6 jam.
Kemudian balikkan wadah dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setahun.
Jika bahkan di luar musim Anda ingin makan jamur goreng, Anda bisa memasaknya dan kemudian membekukannya. Cara lain adalah dengan menyimpan jamur mentah di dalam freezer. Mereka dibawa keluar dari sini dan digoreng sesuai kebutuhan. Tetapi agar tidak memakan tempat di lemari es, Anda bisa memasak jamur goreng dan mengawetkannya untuk musim dingin dalam stoples kaca.
Mengambil:
- 1 kg jamur;
- 250 ml minyak sayur olahan;
- lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Rebus jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci selama 15 menit. Kemudian tiriskan air ini, tambahkan yang baru. Saat mendidih, masak jamur selama seperempat jam lagi. Panaskan minyak sayur dalam wajan, taruh jamur yang sudah disiapkan dengan hati-hati di sini.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama setengah jam. Kemudian buka tutupnya dan masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril, tuangkan sisa minyak panas di wajan ke setiap wadah di atasnya hingga ketinggian 2 cm. Bungkus stoples. Setelah 6 jam, sembunyikan di tempat yang sejuk dan gelap. Simpan selama enam bulan.
Ini adalah resep yang cukup sederhana yang disajikan untuk perhatian Anda. Hal utama adalah mengumpulkan jamur, dan memasaknya tidak akan sulit.
