Daging bebek termasuk dalam hewan buruan, dan oleh karena itu, jika Anda menyukai daging yang empuk dan lembut, maka lebih baik untuk mengasinkan bebek sebelum dimasak. Campuran bahan untuk rendaman berbeda - tergantung pada hidangan terakhir.
Itu perlu
-
- bebek
- Membumbui
- Jus lemon
- air
- Jeruk
- Bawang putih
- Bawang
- Rempah
- Cognac atau sherry
- Wadah atau tas plastik
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, Anda perlu mencairkan bebek jika beku, jika tidak dagingnya tidak akan bisa diasinkan dengan benar. Dianjurkan untuk mencairkan bebek pada suhu kamar.
Langkah 2
Setelah dicairkan, sebelum diolesi bebek dengan bumbu atau disiram dengan cairan rendaman, bebek harus dikeringkan dengan tisu.
Langkah 3
Maka Anda perlu memilih campuran untuk rendaman. Cara klasik di Eropa adalah campuran rempah-rempah dan minuman beralkohol. Jika Anda berencana memasak hidangan Eropa, lebih baik parut bebek dengan garam, merica, atau rempah-rempah Provencal, lapisi dengan rosemary dan tuangkan dengan sherry atau cognac. Daging harus diasinkan setidaknya selama 8 jam, dan sebaiknya dalam sehari.
Langkah 4
Jika Anda merencanakan hidangan dari masakan Cina, maka lebih baik menggunakan bumbu berikut. Dasar rendamannya adalah kecap, yang ditambahkan campuran lima bumbu Cina - wuxianmian (lada Sichuan, adas bintang, adas, kayu manis dan cengkeh dalam jumlah yang sama), 2-3 sendok teh per burung.
Langkah 5
Bebek digosok dengan hati-hati dengan campuran ini dan ditempatkan dalam wadah atau tas.
Langkah 6
Varian lain dari bumbunya, mirip dengan Cina, menggunakan jeruk. Kombinasi jeruk dan daging sangat tidak biasa dan lezat. Uleni kupas dan cincang bawang putih, bawang merah, jeruk dalam satu mangkuk. Kemudian tambahkan rosemary, daun salam, merica dan rosemary. Kemudian bebek dilapisi dengan campuran yang dihasilkan dan direndam di tempat yang dingin selama 4-5 jam.
