Mascarpone adalah keju yang luar biasa lembut dengan rasa yang menyenangkan. Kelezatan Italia sejati ini adalah kerabat dari jenis riccotta dan dianggap sebagai salah satu keju paling lezat, berkat itu Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lapang dan hidangan lezat lainnya.
Itu perlu
krim asam dengan kandungan lemak minimal 22% (600 g)
instruksi
Langkah 1
Siapkan saringan logam dan panci yang sedikit lebih besar terlebih dahulu. Ini agar Anda dapat menempatkan saringan di dalam pot. Selanjutnya, ambil kain kasa steril dan buat 4-6 lapis. Ini akan memberikan keju tidak hanya konsistensi yang homogen, tetapi juga yang padat.
Langkah 2
Letakkan saringan di bagian atas wajan, di bagian bawahnya letakkan kain tipis yang dilipat, lalu krim asam. Semakin gemuk krim asam, semakin sedikit whey yang keluar selama proses memasak. Tempatkan benda dengan berat minimal 4 kg sebagai beban di saringan. Hanya dengan beban seperti itu di atas krim asam akan mulai berubah menjadi mascarpone.
Langkah 3
Tempatkan panci dengan saringan di tempat yang dingin selama 3-5 hari. Selama waktu ini, semua whey akan menonjol dari krim asam dan tetap berada di dasar panci. Akibatnya, buka kain tipis dan lepaskan mascarpone yang dihasilkan dari saringan dengan hati-hati.
