Roti Borodino adalah salah satu hidangan nasional Rusia yang tersebar luas di seluruh negeri. Sejarah pastinya tidak diketahui, ada legenda romantis yang terkait dengan kemunculan produk ini, tetapi sejarawan tidak dapat mengkonfirmasi atau menyangkalnya. Diketahui bahwa resep modern muncul pada tahun 1933 - sebelum itu, roti Borodino tidak disebutkan di sumber mana pun.
Legenda tentang asal usul roti Borodino
Tidak hanya pembuat roti profesional, tetapi juga banyak sejarawan yang akrab dengan legenda tentang asal usul roti Borodino, tetapi mereka tidak dapat secara resmi mengkonfirmasi cerita ini. Menurut legenda, pada 1781, seorang putri bernama Margarita lahir dalam keluarga pangeran kaya Naryshkins. Pada saat masa kanak-kanaknya, ini adalah pesta yang menguntungkan bagi banyak pelamar, dan orang tua memutuskan untuk menikahkan gadis itu dengan Pavel Lasunsky, seorang jenderal besar yang sama sekali tidak menyukai Margarita. Keluarga yang baru dibuat tidak ada lama, cinta di antara pasangan tidak muncul.
Kemudian, gadis itu bertemu Kolonel Alexander Tuchkov, cinta pecah di antara mereka. Mereka bersumpah setia satu sama lain dan melakukan segala yang mungkin untuk menciptakan keluarga - setelah lima tahun, para kekasih bisa menikah. Margarita menemani pasangannya dalam kampanye militer sampai dia melahirkan seorang putra pada tahun 1811. Dia harus tinggal di rumah dan membesarkan seorang anak. Suatu kali dia bermimpi bahwa nasibnya akan ditentukan di Borodino - di tempat yang bahkan belum pernah dia dengar.
Pada tahun 1812, Pertempuran Borodino yang terkenal terjadi, di mana Tuchkov meninggal. Margarita mencari tubuhnya di medan perang, tetapi tidak pernah menemukannya. Wanita itu memutuskan untuk membangun sebuah gereja di tempat ini - ini adalah bagaimana Juruselamat Tidak Dibuat dengan Tangan muncul, di mana dia menetap. Di gereja ada toko roti tempat roti gandum hitam dengan biji jintan dipanggang, yang memiliki beberapa kualitas berharga - tidak basi, disimpan untuk waktu yang lama, rasanya enak dan penampilan cantik. Resepnya ditemukan oleh Margarita sendiri, bersama dengan biarawati lainnya.
Mereka mengatakan bahwa untuk waktu yang lama roti ini adalah hidangan peringatan untuk mengenang Pertempuran Borodino.
Versi lain dari penampilan roti ini mengatakan bahwa resepnya dibuat oleh ahli kimia Rusia terkenal Borodin. Ilmuwan itu pernah melakukan perjalanan ke Italia bersama rekan-rekannya, di mana ia menemukan ide untuk membuat roti gandum hitam. Meskipun sejarawan skeptis tentang legenda ini, karena gandum hitam tidak tumbuh di selatan.
Para ilmuwan mengatakan bahwa nama roti tidak terkait baik dengan nama ahli kimia atau dengan nama tempat pertempuran besar - mungkin kata "Borodinsky" memiliki akar yang sama dengan kata "fermentasi".
Sejarah roti Borodino modern
Resep modern untuk roti Borodino muncul pada tahun 1933 sebagai hasil dari pengembangan Moscow Baking Trust. Itu adalah roti yang terbuat dari tepung rye dengan tambahan rye malt, molase dan ketumbar. Tidak ada tempat sebelum nama ini disebutkan, oleh karena itu ada versi bahwa saat itulah roti Borodino muncul. Meskipun resep serupa ada pada akhir abad ke-19 - misalnya, roti gandum hitam dengan biji jintan.
