Ayam "Teriyaki" adalah hidangan nasional Jepang dengan rasa pedas, tradisional untuk negara ini. Itu dibuat dengan kecap dan sake. Ini adalah alternatif yang bagus untuk ayam goreng biasa.
Saus ayam teriyaki
Bahan:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- kecap (kualitas bagus) - 100 ml;
- madu (bisa diganti gula merah) - 1 sendok makan.
Anda perlu mencampur mirin, sake, dan kecap. Bahan-bahan ini harus dihangatkan dalam bak air.
Untuk bumbunya, Anda bisa menuangkan bumbu kering, seperti jahe giling, ke dalam Teriyaki.
Setelah saus benar-benar menguap, tambahkan madu ke dalamnya, sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan cairan yang menyerupai sirup kental dalam konsistensi. Lebih baik menyiapkan saus ayam Teriyaki terlebih dahulu. Simpan dalam lemari es dengan cara menuangkannya ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat.
Chicken Teriyaki"
Bahan:
- ayam (daging putih) - 1 kilogram;
- minyak sayur - 4 sendok makan;
- pati - 1 sendok teh;
- jahe - 2 sendok teh;
- bawang putih - 1 siung;
- cabai - secukupnya;
- Saus Teriyaki - secukupnya.
Ayam harus dipotong menjadi kubus kecil dan direndam dalam saus selama sekitar satu jam. Maka Anda perlu memasukkan daging ke dalam saringan, cuci, biarkan airnya mengalir dan keringkan sedikit dengan serbet.
Secara tradisional, ayam Teriyaki dipotong kecil-kecil agar bisa dimakan dengan sumpit. Selain itu, daging akan dimasak lebih baik dalam bentuk ini.
Ayam harus digoreng merata di semua sisi dengan minyak sayur di atas api besar dalam wajan besi cor (atau hidangan berdinding tebal lainnya). Lebih baik meletakkan potongan dengan amplas di bawah, jika tidak mereka akan terbakar dan menempel. Masak ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Tetapi dagingnya harus tetap berair di dalam, jadi penting untuk tidak mengeringkan hidangan secara berlebihan.
Kemudian tambahkan bawang putih cincang, cabai dan jahe ke dalamnya. Jika ayam sudah matang, angkat dari wajan dan tiriskan minyaknya. Sebagai gantinya, tambahkan saus Teriyaki dan didihkan cairannya.
Setelah itu, potongan daging harus dimasukkan kembali ke dalam wajan dan didihkan, secara berkala dibalik dengan spatula. Ayam harus jenuh dengan baik. Untuk membuat saus lebih kental, Anda perlu menambahkan pati yang diencerkan dengan air ke dalamnya. Jika hidangan tampak terlalu manis, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit cuka beras.
Untuk mengawetkan kulit ayam yang garing, sebaiknya kuahnya dikentalkan secara terpisah, lalu disiram di atas daging.
Bagaimana Cara Menyajikan Ayam Pedas Teriyaki?
Secara tradisional, ayam yang dibumbui ditempatkan di atas daun kubis Cina, dihiasi dengan sayuran. Hiasan (mie atau nasi campur biji wijen) disajikan terpisah. Anda juga bisa menambahkan acar bawang bombay, jahe, atau makanan Jepang lainnya. Kenikmatan penuh ayam dengan saus Teriyaki akan memungkinkan anggur prem atau sake, yang ideal untuk hidangan ini.
