Makaroni adalah makanan penutup Prancis yang dapat ditemukan di mana-mana di Italia. Makaroni datang ke Rusia baru-baru ini. Mereka sempurna untuk meja pesta apa pun, dan dapat disajikan sebagai hadiah. Hal utama adalah mengetahui resep macaron yang baik sehingga menjadi ringan, enak, dan lapang.
Itu perlu
- - 150 gram tepung almond;
- - 100 g putih telur;
- - 150 g gula icing;
- - 50 g air;
- - 150 g gula;
- - pewarna;
- - pencampur;
- - termometer kuliner;
- - cetakan silikon-stensil atau perkamen;
- - tas kue.
instruksi
Langkah 1
Keunikan dalam persiapan macarons adalah tidak adanya bahan "dengan mata". Semuanya harus akurat. Setiap penyimpangan dari norma dapat menyebabkan hasil yang tidak berhasil.
Langkah 2
Hapus semua bahan. Telur harus hangat hingga suhu kamar.
Langkah 3
Pertama saring tepung almond melalui saringan. Jangan biarkan partikel besar masuk ke dalam adonan. Jika tidak, adonan akan tidak rata. Ayak gula icing di sebelah tepung. Aduk rata dan saring campuran yang dihasilkan melalui saringan halus lagi.
Langkah 4
Sekarang Anda perlu mendapatkan protein. Jika Anda memiliki perangkat khusus untuk memisahkan kuning telur dari putih, Anda dapat menggunakannya. Jika tidak ada perangkat seperti itu, maka Anda dapat menggunakan sarana yang ada. Anda perlu mendapatkan tepat 100 g protein. Setelah Anda mendapatkan jumlah yang tepat, sisihkan sementara putih telur di panci terpisah.
Langkah 5
Campurkan 50 g air murni dan 150 g gula. Sisihkan sirup yang dihasilkan.
Langkah 6
Siapkan formulir stensil. Sekarang Anda dapat menemukan dijual cetakan silikon khusus untuk macarons. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggambar lingkaran dengan pensil biasa di atas kertas perkamen.
Langkah 7
Pisahkan 50g protein dalam panci terpisah dan mulailah mengaduk. Tempatkan sirup gula yang sebelumnya dicampur di atas kompor secara bersamaan. Jika ingin makaroni berwarna, tambahkan pewarna. Pastikan untuk memantau suhu sirup. Saat mencapai 95 ° C, mulailah mengocok putih telur sampai putih memuncak pada kecepatan maksimum mixer. Saat termometer membaca 110 ° C, tuangkan perlahan sirup panas ke dalam putih telur.
Langkah 8
Setelah campuran dikocok, tunggu hingga dingin hingga 45 ° C pada suhu kamar. Hanya setelah memastikan suhunya optimal, tuangkan sisa 50 g protein ke dalam campuran.
Langkah 9
Tambahkan campuran tepung almond / gula bubuk yang sebelumnya diayak ke putih telur kocok dan aduk dengan spatula silikon. Adonan harus halus, lembut dan ringan. Saat mengangkat spatula silikon, adonan harus mulai mengalir dengan lancar darinya.
Langkah 10
Isi tas kue dengan adonan dan mulailah mengisi stensil yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah makaroni yang akan datang diletakkan di atas loyang, diamkan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, panaskan oven hingga 140 ° C.
Langkah 11
Makaroni dipanggang pada tingkat sedang selama 15 menit. Dalam 5 menit Anda dapat melihat bagaimana mereka naik dan semacam "rok" muncul di bawah. Jika Anda melihat bahwa oven mengeringkan macaron secara tidak merata, putar saja loyang ke arah lain. Jangan mengubah suhu dalam oven selama proses memasak. Makaroni sudah siap jika bisa diambil dengan mudah menggunakan pisau. Dan mereka tidak akan retak, pecah atau mengubah penampilan mereka.
Langkah 12
Sementara macarons mendingin, siapkan krim untuk diolesi. Anda bisa menggunakan krim apa saja, susu kental manis, selai atau bahkan selai. Cukup olesi setengah dari macaroon dengan itu di sisi datar dan hubungkan ke setengah lainnya.
