Ibu rumah tangga yang terampil telah menemukan lebih dari seribu resep untuk memanen acar mentimun untuk musim dingin. Berbagai pengawet alami ditambahkan ke kaleng atau tong - payung dill, bawang putih, cabai, biji sesawi, vodka, beri kismis. Cara pengasinan yang paling sukses dianggap dingin. Ini memastikan bahwa tutupnya tidak meledak dan air garam tidak keruh seiring waktu. Mengasinkan mentimun dengan metode ini tidak sulit, dan bahkan seorang tukang kebun yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah melestarikan kelebihan panen musim panas.
Acar krispi merupakan produk yang populer dan sangat digemari oleh masyarakat. Mereka disajikan dengan kentang rebus atau goreng, sebagai camilan untuk alkohol kuat, digunakan untuk memasak acar, gado-gado, membuat vinaigrette, salad, sandwich sehari-hari dan pesta. Untuk acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin, Anda tidak perlu merebus air garam, mensterilkan stoples, atau memasak rendaman kompleks dari banyak komponen. Cukup memilih resep yang cocok, taruh mentimun yang sudah dicuci dengan bahan-bahan sederhana, tuangkan dengan air dingin yang asin.
Rekomendasi umum untuk pengasinan
Mentimun asin kuat dengan cara dingin klasik, kondisi tertentu harus diperhatikan saat menyiapkan tanaman, stoples, menambahkan pengawet alami. Penting untuk secara akurat mengamati dosis dan proporsi resep langkah demi langkah untuk mengunyah mentimun yang lezat dengan senang hati di musim dingin, memakannya dengan kentang.
Berikut adalah beberapa rekomendasi yang jelas dan sederhana yang dirancang untuk mencapai pengasinan yang sukses, bahkan tanpa pengalaman dalam penyimpanan musim dingin.
- Mentimun perlu diberi garam pada hari pengumpulannya, sampai kehilangan elastisitasnya, jangan layu karena panas. Jika Anda meninggalkan tanaman bahkan dalam semalam, tidak mungkin untuk mencapai kekosongan yang menyenangkan.
- Buah-buahan dengan ukuran yang sama harus dimasukkan ke dalam toples atau tong sehingga air garam akan mengasinkannya secara merata.
- Air harus diambil disaring atau mata air, baik, tanpa kotoran dan rasa asing, bau.
- Buah-buahan yang sudah dicuci harus dituangkan ke dalam baskom dengan air dingin selama tiga jam.
- Dianjurkan untuk mencuci kaleng dengan soda kue, mengukusnya, merendam tong dengan saksama, menghilangkan bau asing.
- Di muka, Anda harus mengumpulkan di kebun atau membeli bahan tambahan - daun lobak segar, kismis, payung dill, beri kismis di ranting, daun ek, ceri, biji sesawi, vodka, cuka meja biasa.
- Semua bumbu yang diperlukan untuk resep harus didistribusikan secara merata di dalam stoples - sepertiga ke bawah, sepertiga di tengah, sisanya di atas.
- Anda perlu menyimpan pengawetan musim dingin di tempat yang sejuk dan hangat - dapur, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari, lemari es.
Aturan paling sederhana dari pengasinan dingin adalah Anda harus memasak di rumah secara perlahan, dengan senang hati, maka acar akan terasa enak, aromatik, langsung dimakan setelah dibuka tutupnya.
Dengan mustard, lobak dan daun ceri
Resep yang menarik dan mudah ini bagus karena ketika asin dingin, mentimun menjadi padat, renyah, dengan sedikit rasa asam. Persiapan seperti itu cocok dengan vodka dan kentang dengan asinan kubis, roti hitam, bacon asin atau asap.
Apa yang harus disiapkan:
- 5 kg mentimun;
- payung dill - 2 per kaleng;
- bawang putih - kepala;
- segenggam daun ceri;
- setengah akar lobak;
- 2,5 liter air;
- 2 sendok makan garam;
- seperempat cangkir bubuk mustard kering.
Bagaimana membuat
- Bilas daun ceri, buah yang sudah direndam sebelumnya, bersihkan kotoran dari akar lobak. Kupas bawang putih.
- Potong ujung mentimun tipis-tipis.
- Bagi bumbu menjadi 3 bagian agar rata di bagian bawah, tengah dan atas toples.
- Tuang mustard di bagian bawah wadah kaca.
- Letakkan semua komponen resep yang terdaftar.
- Larutkan garam dalam mata air dingin.
- Tuang isi stoples tiga liter atau satu liter dengan air garam. Akan langsung menjadi keruh karena bercampur dengan bubuk mustard, kemudian endapannya akan tenggelam ke dasar.
- Tutup dengan tutup nilon, simpan di tempat yang sejuk.
Dengan tambahan vodka
Resep langkah-demi-langkah sederhana ini akan membantu menjaga benda kerja dalam stoples liter untuk waktu yang lama, dan akan memberi buah asin rasa gurih yang tidak biasa. Itu digunakan oleh nenek kami, jadi metode ini telah diuji bukan selama bertahun-tahun, tetapi selama beberapa dekade.
Apa yang harus disiapkan:
- 1,5 kg mentimun;
- 8 daun ceri;
- 4 daun lobak;
- 4 payung dill;
- 4 siung bawang putih;
- 4 merica;
- 50 gram vodka;
- 1,5 liter air;
- 3 sendok makan garam.
Bagaimana membuat
- Rendam, lalu bilas buah yang padat, potong ujungnya.
- Bilas kaleng soda, keringkan.
- Tempatkan mentimun dalam stoples, tambahkan dill, bawang putih, merica, daun secara bergantian.
- Buat air garam, tuangkan isi wadah, sisakan 3-4 mm di leher.
- Tuang sedikit vodka di atasnya ke dalam setiap toples liter, tutup, simpan untuk disimpan.
Menggunakan trik dengan vodka, Anda dapat menyimpan benda kerja di tempat yang dingin hingga dua tahun, tanpa takut acar akan menjadi asam, berfermentasi, atau air garam menjadi keruh.
Dengan pod cabai
Resep langkah demi langkah sederhana untuk acar dingin dengan cabai dan rempah-rempah tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak kompeten. Akibatnya, mentimun akan menjadi sedikit pedas, sangat aromatik dan enak. Persiapan semacam itu dapat disajikan dengan aman di perusahaan pria dengan vodka atau minuman keras buatan sendiri yang kuat - semua orang, tanpa kecuali, akan menghargai suguhannya.
Apa yang harus disiapkan:
- 2 kg buah yang baru dipetik;
- sayuran apa saja (payung dill, daun lobak, kismis, ceri, ek);
- satu atau dua buah cabai merah;
- 1,5 liter air;
- 3-4 sendok makan garam;
- merica ke bagian bawah stoples.
Bagaimana membuat
- Bilas stoples dengan soda.
- Rendam mentimun selama 5-6 jam, lalu cuci bersih, potong ujung setiap sayuran.
- Bilas daun kismis, lobak, payung dill di bawah air mengalir.
- Sebarkan sayuran hijau dan merica di bagian bawah wadah.
- Potong cabai menjadi irisan, masukkan 1-2 irisan ke dalam setiap toples liter.
- Oleskan air garam dengan melarutkan garam batu dalam air. Yang beryodium tidak bisa diambil.
- Isi stoples dengan mentimun, geser daunnya, tuangkan air garam.
- Tutup tutupnya, biarkan berfermentasi selama 4-5 hari pada suhu kamar.
- Saat air garam menjadi jernih dan sedimen mengendap di dasar, tiriskan cairan.
- Isi wadah dengan air sumur bersih, gulung.
- Masukkan ke dalam dingin untuk penyimpanan.
Seperti dari per barel
Mereka yang menyukai mentimun tong asin renyah akan menyukai resep yang cocok untuk kondisi apartemen kota biasa. Mentimun dengan pengasinan dingin seperti itu akan menjadi harum, enak, asin ringan, seperti dari tong. Mereka bahkan hampir tidak akan berubah warna. Acar semacam itu dapat disiapkan dalam gelas liter, stoples tiga liter.
Apa yang harus disiapkan:
- 5 daun kismis hitam;
- 3 daun ek;
- 3 siung bawang putih;
- seikat dill atau payung;
- ujung dari pod cabai;
- daun lobak dan bagian tulang belakang;
- sekitar 2 kg mentimun;
- 75 g garam untuk setiap liter air.
Bagaimana membuat
- Dalam toples tiga liter (resepnya dirancang untuk 1 wadah volume ini), masukkan akar lobak sepanjang 2 cm, daun lobak, bawang putih, sepotong cabai merah.
- Kemudian masukkan ke dalam kismis dan daun ek, adas.
- Isi toples dengan mentimun yang direndam dalam air es selama 5-6 jam.
- Isi dengan air garam yang diinduksi sesuai dengan proporsi di atas.
- Tuang isinya dengan air garam, tutup tutup nilon.
- Hapus selama 2-3 hari di tempat yang dingin.
- Saat benda kerja difermentasi, sebagian air garam akan mengalir keluar melalui tutupnya, jadi Anda perlu mengisi toples dengan air garam lagi.
- Pindahkan ke ruang bawah tanah untuk musim dingin.
Agar tidak menebak metode acar mentimun dingin mana yang harus dipilih untuk persiapan pengalengan, Anda dapat mencoba setiap resep, dan membandingkan rasa acar di musim dingin.
