Daging yang diisi dengan sayuran dengan saus anggur adalah hidangan yang lezat dan canggih, dan persiapannya tidak begitu sulit. Hidangan pembuka bergaya Austria paling baik disajikan panas; para tamu akan menghargainya di hari libur apa pun. Daging diisi dengan sayuran: bawang, kentang, serta bacon dan telur.
Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan Entrecote Stuffed Austria, Anda membutuhkan produk berikut dalam berat kotor:
- daging sapi 776 g;
- lada hitam giling 0,4 g;
- telur 1 pc.;
- tepung 88 gram;
- minyak sayur 48 g;
- daging tanpa lemak 204 g;
- kentang 248 gram;
- telur 4 pcs.;
- krim asam 280 g;
- bawang 160 gram;
- mentega 20 gram;
- anggur putih 600 g;
- pala 1 gram.
Teknologi memasak
Daging harus dicuci dan dibersihkan dari sisa-sisa tulang dan urat, lalu dipotong-potong seberat 70-80 g. Kemudian dipotong di sepanjang tepi dan dikocok, garam dan merica, lalu goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi. Pembuka sudah siap.
Cuci kentang, kupas dan rebus hingga empuk, tiriskan airnya dan keringkan sebentar. Rebus telur dalam air asin. Kemudian potong kentang dan telur menjadi kubus kecil, campur dengan bacon cincang halus, garam dan merica, tambahkan pala, peterseli cincang halus, tambahkan krim asam.
Campuran yang disiapkan harus diletakkan di atas entrecote, digulung menjadi gulungan dan ditusuk dengan tusuk sate agar tidak hancur selama memasak lebih lanjut.
Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega. Kemudian letakkan gulungan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan anggur, tutup dan didihkan sampai empuk. Saat hidangan sudah siap, gulungan harus dikeluarkan dan diletakkan di atas piring, saring sausnya, gosok bawang ke dalamnya melalui saringan dan didihkan lagi selama 5 menit. Mereka dapat dituangkan di atas piring sebelum disajikan.
