Banyak masakan nasional yang terkenal dengan resep pilafnya. Mereka semua berbeda dalam komposisi dan teknologi persiapan. Jadi, misalnya, resep pilaf Uzbekistan berbeda dari yang lain dengan menambahkan kismis ke dalam hidangan.
Itu perlu
-
- daging sapi;
- Bawang;
- wortel;
- Bawang putih;
- Nasi;
- garam;
- air;
- kunyit;
- kismis;
- minyak sayur;
- lada hitam giling;
- paprika;
- barberi;
- Kunyit.
instruksi
Langkah 1
Siapkan daging dan sayuran untuk pilaf. Untuk melakukan ini, potong satu setengah kilogram daging sapi menjadi potongan-potongan dengan berat 70 g. Kupas dua bawang besar dan potong menjadi setengah cincin dengan ketebalan sedang. Kemudian kupas 700 g wortel dan potong-potong. Kupas tiga kepala bawang putih dari kulit atasnya, tetapi jangan dibagi menjadi cengkeh.
Langkah 2
Siapkan nasi untuk pilaf. Biji-bijian panjang, nasi emas paling baik digunakan. Sortir 900 g beras dengan hati-hati, singkirkan semua kotoran dan bilas beberapa kali. Tuang 2 liter air hangat ke dalam panci dan larutkan satu sendok makan garam dan jumlah kunyit yang sama di dalamnya. Pindahkan nasi ke panci dan diamkan selama satu setengah jam.
Langkah 3
Siapkan kismis untuk pilaf. Ambil satu gelas kismis dan buang semua ekor dan rantingnya, lalu rendam dalam air hangat hingga mengembang.
Langkah 4
Tempatkan kuali kering atau tambalan di atas kompor. Tuang 300 g minyak sayur ke dalamnya dan biarkan panas selama 10 menit. Kupas satu bawang dan, buat potongan yang dalam, celupkan ke dalam minyak. Ini diperlukan untuk memberi pilaf aroma khusus. Angkat bawang bombay setelah beberapa menit, lalu kecilkan api ke rendah. Masukkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam kuali, tambahkan panas ke sedang, aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
Langkah 5
Segera setelah daging berubah menjadi cokelat, letakkan bawang yang sudah disiapkan di atasnya dan tambahkan satu sendok teh garam dan merica dalam jumlah yang sama. Aduk bahan agar bawang berada di dasar kuali. Setelah 8 menit, tuangkan air matang ke dalam kuali; seharusnya hampir tidak menutupi daging. Setelah air mendidih, kecilkan api, aduk isi kuali dan biarkan mendidih selama setengah jam.
Langkah 6
Masukkan selapis wortel ke dalam kuali dan biarkan cairannya mendidih. Dan kemudian segera kurangi panasnya seminimal mungkin. Tutup kuali dengan penutup dan terus didihkan selama 20 menit. Kemudian taburi wortel dengan paprika, barberry, dan merica bubuk. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Tambahkan kismis bengkak dan aduk semua bahan.
Langkah 7
Tuang nasi yang sudah disiapkan ke dalam kuali dalam lapisan yang rata. Taburi dengan satu sendok teh kunyit bubuk dan sedikit garam. Tuang air secukupnya ke dalam kuali hingga ketinggiannya 3 sentimeter di atas lapisan nasi. Tutup dan nyalakan api ke tinggi. Setelah beberapa menit, letakkan tiga kepala bawang putih utuh di atas nasi. Segera setelah air terserap ke dalam beras dan jumlahnya sangat sedikit, buat beberapa tusukan melalui semua lapisan pilaf. Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api hingga sangat rendah dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
