Di Spanyol, kroket renyah dengan isian lembut adalah hidangan populer. Mereka dapat digunakan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Ada isian yang sangat berbeda untuk kroket - ayam, jamon, jamur, daging, keju. Jika Anda suka ikan, Anda bisa membuat kroket tuna kalengan.
Kroket tuna: bahan
- bawang kecil;
- 100 g tuna kalengan (dalam bunga matahari atau minyak zaitun);
- 2 butir telur rebus;
- 5 sendok makan tepung;
- 150 ml krim;
- 500 ml susu;
- garam, merica, dan pala secukupnya;
- minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng.
Untuk breading, Anda membutuhkan 3 butir telur dan 300 g remah roti.
Kroket renyah: proses memasak
Rebus telur terlebih dahulu untuk isian, siapkan semua bahan (kecuali yang akan dibutuhkan untuk breading nanti).
Potong bawang, goreng dalam mangkuk dengan dasar tebal di atas api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan minyak dari toples tuna, tambahkan ikan ke bawang bersama dengan telur rebus cincang halus.
Tambahkan tepung, aduk dan perlahan mulai tuangkan susu dan kemudian krim, tanpa berhenti mengaduk bahan. Api harus minimal agar tidak ada yang terbakar.
Bumbui dengan garam dan pala dan merica bubuk secukupnya. Segera setelah massa mengental dan berhenti menempel di wajan, pindahkan ke wajan kaca sehingga ketebalan lapisannya sekitar 3 sentimeter.
Ketika massa telah mendingin pada suhu kamar, tutup cetakan dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 6 jam.
Sangat mudah untuk bekerja dengan massa kroket yang didinginkan. Kocok telur, masukkan tepung panir ke wadah lain. Sendokkan massa ke dalam kroket bulat atau oval. Celupkan kroket ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
Saat kroket siap, kroket tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga dibekukan - ini tidak akan memengaruhi penampilan atau rasanya.
Goreng kroket tuna dalam minyak yang cukup sampai warna keemasan yang indah dan sajikan segera - dalam hal ini, kerak akan sangat renyah dan isiannya sangat empuk.
