Tomat kering matahari adalah hidangan luar biasa lezat dan sehat yang dipinjam oleh koki Rusia dari Italia. Pengeringan memungkinkan Anda untuk memproses panen besar tomat dan menyimpan sayuran untuk musim dingin, sementara mereka tidak akan memakan banyak ruang penyimpanan. Pemilik apartemen modern tertarik dengan cara mengeringkan tomat dalam oven, karena bagi mereka ini adalah cara panen yang paling terjangkau.
Fakta menarik tentang tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
- Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, seperti sayuran segar, kaya akan vitamin C dan mineral. Hanya 100 g produk yang mengandung 27% dari nilai harian zat besi, 28% serat, dan 39% kalium.
- Para ahli memperkirakan bahwa 50 g tomat kering matahari dan 100 g tomat rebus atau segar mengandung jumlah nutrisi yang sama.
- Untuk pencegahan komplikasi penyakit jantung dan pembuluh darah untuk pasien hipertensi, dokter merekomendasikan penggunaan tomat kering secara teratur. Mereka telah terbukti menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.
- Tomat matang mengandung antioksidan likopen, yang melindungi sel manusia dari kanker. Sangat menarik bahwa selama perlakuan panas tomat, termasuk pengeringan, tingkat zat ini tidak hanya tidak turun, tetapi juga meningkat - setelah 15 menit perlakuan panas - sebanyak 1,5 kali!
- Tomat kering dapat dimakan sebagai bahan dalam sandwich, ditambahkan ke berbagai hidangan: saus, salad, pasta, disajikan dengan daging, ikan, sayuran.
Persiapan pertama
Sebelum melanjutkan dengan pemrosesan termal tomat, pilih bahan mentah dengan cermat.
Resep tomat kering ini dirancang untuk 5 kg bahan baku. Cuci tomat dengan air mengalir dan keringkan. Kemudian potong sayuran menjadi dua. Dengan satu sendok teh, buang biji dan jusnya, hanya menyisakan daging terpadat yang berdekatan dengan kulit. Anda bisa mengeringkan tomat!
Letakkan irisan sayuran yang sudah disiapkan di atas kain bersih dengan kulit di atasnya dan tahan selama 30 menit agar sisa sarinya mengalir keluar. Lapisi loyang dengan kertas roti dan sebarkan tomat di atasnya, tetapi sekarang dengan bubur kertas di atasnya, seperti piring.
Taburkan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari di atas setiap irisan sayuran. Untuk 5 kg bahan baku, Anda akan mengambil tidak lebih dari tiga sendok makan. Campurkan satu sendok makan garam dengan sedikit lada hitam yang baru digiling, bumbui secukupnya, dan taburkan di atas tomat dengan campuran tersebut. Tempatkan loyang di dalam oven.
Penting: untuk mengeringkan tomat di dalam oven, ia harus memiliki kontrol suhu dan sirkulasi udara! Simpan loyang pada suhu tidak melebihi 40-80 ° C. Jika oven tidak dilengkapi dengan fungsi konveksi, 1 jam setelah tomat mulai mengering, buka sedikit pintu untuk mengeluarkan uap.
Tomat akan dimasak selama 4-6 jam, tergantung pada ukurannya, dan mereka akan kehilangan setidaknya 60% dari berat aslinya.
Cara menyimpan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari
Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dapat disimpan di kompartemen lemari es dalam kantong plastik bersih selama tiga minggu. Untuk menyimpan tomat untuk musim dingin, masukkan ke dalam tas linen dan simpan pada suhu kamar.
Sebagai alternatif, masukkan tomat ke dalam stoples kaca yang disterilkan dan taburi dengan bunga matahari atau minyak zaitun hingga menutupi sayuran sepenuhnya. Tambahkan sedikit kulit jeruk, peterseli cincang, bawang putih yang dihancurkan, zaitun, Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya - thyme, rosemary.
Gulung wadah, biarkan diseduh selama satu atau dua minggu di lemari es, dan Anda dapat mengirim benda kerja untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang dingin.
