Cina dianggap sebagai tempat kelahiran kecap. Awalnya, saus ini tidak terlihat seperti kecap yang kita makan hari ini. Sebelumnya, dibuat dari kenari, kacang-kacangan, jamur, air garam ikan, ikan teri, anggur, dan rempah-rempah dengan bawang putih. Anda juga bisa membuat saus tomat di rumah, sangat sederhana, enak dan hemat.
Itu perlu
- - tomat - 4 kg;
- - bawang - 4 buah;
- - paprika manis - 800 g;
- - cuka (9%) - 50 ml;
- - kacang polong mustard - 1, 5 sdm. aku.;
- - kacang polong allspice - 10 buah;
- - cengkeh - 10 buah;
- - bawang putih - 7 siung;
- - cabai - 0,5 sdt;
- - kayu manis - 1 sdt;
- - paprika manis - 1 sdt;
- - garam - 1, 5 sdm. aku.;
- - gula - 3 sdm. l.
instruksi
Langkah 1
Siapkan semua bahan untuk membuat kecap buatan sendiri. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang, cuci paprika manis, potong, buang semua biji dan membran, lalu potong-potong. Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, gabungkan paprika dan bawang bombay, siung bawang putih, kupas dan hancurkan dengan pemeras bawang putih.
Langkah 2
Untuk saus tomat, yang terbaik adalah mengambil tomat besar yang matang. Ingatlah bahwa jika tomatnya berair, saus tomatnya perlu direbus lebih lama. Cuci tomat, lalu tuangkan air mendidih, setelah beberapa menit tiriskan air dan tuangkan tomat dengan air dingin, tahan selama sekitar 1 menit agar kulit dihilangkan tanpa masalah. Di masa depan, potong tangkainya, potong tomat menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan masukkan ke dalam panci. Anda juga bisa membuat jus tomat menggunakan juicer. Ingatlah bahwa jumlah jus akan tergantung pada tomat dan varietasnya.
Langkah 3
Tambahkan jus tomat ke dalam panci berisi bawang putih, bawang merah, dan paprika, lalu didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil. Lebih baik tidak menutup panci dengan penutup agar airnya menguap.
Langkah 4
Menggunakan blender tangan, kocok campuran ini sampai halus, yang akan cukup kental. Kemudian kembalikan saus ke api selama 60 menit.
Langkah 5
Di bagian paling akhir, Anda bisa menambahkan semua bumbu yang Anda inginkan. Untuk melakukan ini, potong kacang polong mustard dalam blender, lakukan hal yang sama dengan allspice dan cengkeh. Kemudian, ketika kecap buatan sendiri sudah cukup kental, Anda bisa menambahkan bumbu, aduk rata, lalu cicipi.
Langkah 6
Pada tahap terakhir, cuka ditambahkan. Sekarang saus tomat buatan sendiri sudah siap, dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang perlu dibalik dan ditutup. Simpan kecap buatan sendiri di lemari es.
