Saus tomat buatan sendiri adalah persiapan musim dingin yang hebat yang cepat dan mudah disiapkan. Kecap sangat ideal untuk makanan pembuka, salad, hidangan panas kedua; Anda dapat membuat saus, pasta, atau saus darinya. Kecap yang terbuat dari bahan-bahan alami merupakan makanan kesehatan.
Kecap "Klasik"
Untuk memasak, Anda perlu:
- 3 kg tomat;
- bawang putih - 1 siung;
- 150 g gula;
- 25 gram garam;
- 80 ml cuka (6%);
- cengkeh - 20 buah;
- merica - 25 buah;
- kayu manis (di ujung pisau);
- cabai merah (di ujung pisau).
Cuci tomat, rebus dalam air mendidih dan buang kulitnya, lalu potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci. Letakkan panci di atas api kecil dan rebus tomat sepertiganya. Kemudian tambahkan gula, masak selama 10 menit, tambahkan garam dan nyalakan api selama 3 menit.
Tambahkan rempah-rempah dan bumbu ke dalam panci ke tomat, rebus massa tomat selama 10 menit lagi, lalu angkat dari api dan dinginkan sedikit. Masukkan massa tomat melalui saringan atau saringan, lalu masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Tuang cuka ke dalam saus tomat dan tuangkan ke dalam stoples steril yang perlu digulung, ditutup dan didinginkan untuk disimpan.
kecap "pedas"
Anda akan perlu:
- 3 kg tomat;
- 500 g bawang;
- 300 g gula pasir;
- 300 ml cuka (9%);
- 2 sdm. l. moster;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- merica hitam - 5-6 pcs.;
- garam secukupnya).
Cuci tomat dan potong menjadi irisan kecil. Cuci bawang, kupas dan cincang halus. Tempatkan bawang dan tomat dalam panci dan masak dengan api sedang, tutup selama sekitar 20 menit. Bersihkan massa tomat melalui saringan.
Panaskan cuka, masukkan bumbu ke dalamnya, didihkan, lalu dinginkan dan tuangkan ke dalam massa tomat.
Letakkan saus tomat di atas api kecil dan kecilkan hingga sepertiga, lalu tambahkan gula, garam, dan mustard. Rebus saus tomat selama 10-15 menit lagi, lalu masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
kecap "pedas"
Anda akan perlu:
- 6 kg tomat;
- bawang putih - 1 pc.;
- 300 g bawang;
- 450 g gula pasir;
- 100 gram garam;
- anyelir - 6 buah;
- kacang polong allspice - 6 buah;
- 40 ml cuka (70%);
- 350 ml cuka (9%);
- h. L. kayu manis;
- sdt. moster.
Cuci tomat, potong menjadi 4 bagian, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air dingin. Lepaskan kulit dari tomat. Juga, jika Anda tidak menyukai biji dalam saus tomat, ambil dengan sendok.
Tempatkan irisan tomat dalam blender dan potong. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu potong-potong. Rempah-rempah harus digiling di gilingan.
Campur semua bahan (kecuali cuka, garam dan gula) dalam panci, nyalakan api, tambahkan 1/3 gula dan rebus massa tomat sebanyak sepertiga. Selanjutnya, tambahkan sisa gula dan masak selama 10 menit lagi. Masukkan garam ke dalam saus tomat dan tambahkan cuka, rebus selama 10 menit lagi, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
