Saus cabai terbuat dari cabai dengan nama dan gula yang sama. Karena komponen ini, ia memperoleh rasa pedas-manis yang khas dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Saus ini sangat populer di masakan Asia, Amerika Latin, Meksiko dan banyak lainnya. Tidak mengherankan, karena sangat selaras dengan berbagai produk - dari daging hingga pasta.
Cabai Manis Tradisional
Untuk membuat 6 porsi saus cabai manis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 15 cabai kecil;
- 7 siung bawang putih;
- 400 g gula pasir;
- 40 g garam;
- 4 sdm. sendok makan tepung jagung;
- 800 ml air;
- 200 ml anggur beras manis.
Cuci cabai rawit, keringkan, buang biji dan ekornya, lalu potong-potong. Tempatkan mereka dalam blender dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Cincang sampai halus. Tuang air hangat ke dalam panci, nyalakan api dan tambahkan gula. Saat air manis mendidih, tuangkan arak beras dan garam. Setelah beberapa menit, tambahkan pure bawang putih dan merica panas. Didihkan selama beberapa menit, sering diaduk. Sementara itu, larutkan tepung maizena dalam 100 ml air dingin dan tuangkan ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus. Rebus saus selama beberapa menit lagi, dan saat mengental, angkat dari kompor. Dinginkan sebelum disajikan.
Cabai manis dengan serai dan jahe
Bahan:
- 2 cabai;
- 2 batang serai;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 2 cm akar jahe;
- kepala bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- sendok teh garam dan gula;
- 1 paprika merah manis;
- 300 ml air;
- 1 sendok teh. sesendok air jeruk nipis;
- 1, 5 Seni. sendok kecap.
Parut jahe, kupas cabai dan cincang halus, cincang bawang putih dan bawang merah yang sudah dikupas. Panaskan minyak sayur dalam panci, masukkan serai dan semua bahan yang tercantum. Setelah beberapa menit, tambahkan gula dan garam dan kecap. Masak semuanya dengan api kecil selama 5 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan paprika merah, air jeruk nipis dan masak selama 5 menit lagi. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan ke dalam air, didihkan saus dan angkat dari kompor setelah beberapa menit. Setelah agak dingin, pindahkan ke blender dan blender hingga halus.
Cara menggunakan saus cabai manis
Saus cabai sangat enak dengan makanan laut apa pun dan berbagai jenis daging. Selain itu, dapat disajikan panas dan dingin baik untuk hidangan yang sudah jadi maupun digunakan sebagai bumbu marinasi. Selain itu, beberapa sendok makan cabai manis dapat ditambahkan ke saus tomat untuk pasta, disajikan sebagai hidangan pembuka dengan keripik pita buatan sendiri, dan digunakan sebagai bahan dasar berbagai sup dan semur yang terbuat dari sayuran, kacang-kacangan, dan daging. Dan, tentu saja, saus ini sangat cocok untuk hot dog.
