Samsa yang terbuat dari puff pastry dengan berbagai isian adalah hidangan nasional Uzbekistan yang lezat. Secara tradisional, samsa dibuat di tandoor, tetapi sekarang sebagian besar juru masak memanggangnya dalam oven. Samsa Uzbekistan klasik dimulai dengan persiapan adonan. Puff pastry untuk samsa adalah syarat pertama dan utama untuk mendapatkan hidangan yang lezat.
Persiapan adonan
Bahan-bahan untuk puff pastry klasik adalah sebagai berikut: susu - 250 ml, tepung - 0,5 kg, telur - 1 pc., Garam - 0,5 sdm. sendok. Resepnya sendiri cukup sederhana: Anda harus mencampur susu, telur, dan garam dalam wadah yang nyaman, kocok sedikit sampai diperoleh massa yang homogen. Selanjutnya, secara bertahap menambahkan tepung, Anda perlu menguleni adonan keras yang biasa. Setelah itu, Anda bisa membiarkan adonan selama 20-40 menit untuk "beristirahat" agar tidak terlalu lengket dan lebih bersisik.
Mempersiapkan isian
Sementara adonan "mencapai", Anda perlu menyiapkan isian. Samsa Uzbekistan secara tradisional dibuat dari daging domba cincang dengan tambahan bawang bombay, garam, dan lada hitam. Dalam beberapa kasus, domba diganti dengan daging sapi atau ayam. Saat ini, pengisi paling populer untuk pai jenis ini adalah daging ayam (Anda juga bisa menggunakan daging babi yang murah). Orang yang tidak suka daging dapat membuat samsa yang cukup klasik dengan labu atau pai "berdasarkan samsa" dengan kol, jamur, keju cottage, bumbu dan keju.
Untuk jumlah adonan yang tersedia, Anda perlu mengambil 0,5 kg daging sapi, 2-3 bawang (jumlah bawang tergantung pada preferensi juru masak), garam dan merica secukupnya. Juga, Anda dapat menambahkan berbagai rempah-rempah Uzbekistan (kunyit atau jinten), yang memberikan rasa pedas pada daging. Potongan daging sapi harus berukuran sedang (terlalu besar tidak akan dimasak dalam oven, dan kecil tidak akan menghasilkan cukup kaldu). Untuk menambahkan kesegaran pada setiap samsa, Anda bisa menambahkan sedikit mentega saat memasak.
Membuat pai
Adonan yang dihasilkan harus digulung menjadi gulungan dan kemudian dipotong menjadi potongan bulat kecil, yang kemudian digulung menjadi lingkaran. Di tempat kosong yang dihasilkan, Anda harus meletakkan isian dengan hati-hati. Dari lingkaran yang dihasilkan dengan isian, Anda dapat membuat bentuk apa pun untuk samsa yang Anda inginkan: segitiga, belahan, dll. Bentuk segitiga dianggap benar secara historis. Untuk memberikan rona emas dan tampilan Uzbekistan yang otentik, Anda dapat melapisi samsa dengan telur kocok, lalu taburi dengan biji wijen. Kemudian pai harus dimasukkan ke dalam tandoor (atau oven biasa) yang dipanaskan hingga suhu 200-230 ° C.
Samsa dipanggang selama sekitar 40-50 menit (jika isinya daging sapi atau domba) dan sekitar setengah jam saat membuat pai dengan ayam, jamur, atau isian lainnya.
