Lidah sapi adalah produk yang sangat halus dan halus yang disukai oleh banyak pecinta kuliner. Biasanya hanya direbus, tetapi memasak, dengan segala kesederhanaannya, bukanlah hal yang paling mudah untuk dilakukan, karena Anda perlu menjaga rasa, tekstur halus, dan manfaat lidah sapi.
Aturan pemilihan bahasa
Pilihan lidah sapi sangat penting. Dalam kasus apa pun, jangan membeli jeroan ini di tempat penjualan yang tidak terorganisir, cobalah untuk membelinya hanya di pasar dan di toko tempat produk yang telah menerima sertifikat veteriner dijual.
Warna optimal lidah sapi segar adalah merah muda atau sedikit ungu, dan warna abu-abu yang seragam menunjukkan jauh dari produk segar. Anda juga dapat menentukan kualitas lidah dengan bau dagingnya, berbeda dengan "aroma" asing dan tidak biasa lainnya. Jika memungkinkan, tekan jari Anda pada produk yang dikemas: penyok yang dihasilkan akan segera hilang dalam lidah sapi segar, tetapi terlalu banyak kelembutan lagi menunjukkan penyimpanan yang lama dan pembekuan jeroan yang berulang.
Memasak lidah dalam slow cooker
Waktu memasak untuk lidah sapi ukuran standar dalam multicooker rata-rata sekitar 2,5-3 jam dalam mode "Memasak". Ini akan menjadi lebih baik dan lebih enak jika Anda menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya - wortel atau beberapa bawang, serta garam, merica, atau bumbu tradisional lainnya sesuai dengan keinginan Anda.
Sebelum memasukkan lidah ke dalam wadah multicooker, lidah harus dibilas secara menyeluruh. Jangan pernah mulai memasaknya beku atau mencairkannya pada suhu kamar, tetapi biarkan di lemari es semalaman. Ini akan membuat produk tetap juicy dan lembut. Anda juga perlu memasukkan sayuran ke dalam wadah yang sama dan menutupi lidah Anda dengan penutup.
Waktu memasak yang tepat untuk lidah sapi tergantung sepenuhnya pada ukurannya dan bisa sampai 3, 5-4 jam. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasukkan rempah-rempah ke dalam wadah multicooker segera, karena mereka akan dengan cepat mengeluarkan rasa dan baunya, yang akan menguap di masa depan. Waktu optimal untuk menambahkannya adalah 30-40 menit sebelum akhir memasak, dan untuk garam - 15-20 menit. Sempurna melengkapi rasa lidah sapi rebus dan ditambahkan ke multicooker pada tahap memasak seledri dan siung bawang putih.
Menentukan kesiapan produk cukup sederhana: Anda perlu menusuk ujung lidah dengan pisau atau sikat gigi. Jika mereka dengan mudah memasuki pulp, itu sudah siap. Dalam kasus apa pun lidah tidak boleh dibiarkan dalam air pada akhir memasak, lidah harus segera diangkat dan dibilas dengan air dingin, yang selanjutnya akan memudahkan pengelupasan kulit lebih lanjut yang sederhana dan cepat. Anda juga tidak boleh terlambat dengan yang terakhir, jika tidak kulit hanya akan mengeras.
Resep rujak lidah rebus termudah dan tercepat
Waktu terlama dalam menyiapkan hidangan ini adalah memasak lidahnya sendiri. Dengan cara yang sama, Anda perlu menyiapkan beberapa telur dan satu kentang berukuran sedang, serta bahan-bahan berikut - 3-4 mentimun acar kecil, 150-200 gram acar champignon, sedikit krim asam atau yogurt untuk saus, serta rempah segar.
Bahan-bahannya dicincang, dipotong atau diparut sesuai selera Anda dan dicampur dengan krim asam. Tidak perlu memberi garam pada salad, karena mentimun dan jamur akan menambah salinitasnya. Kemudian hiasi hidangan dengan beberapa tangkai rempah.
Salad ini akan menjadi "penggunaan" yang sangat baik untuk lidah sapi yang dimasak dalam multicooker. Namun demikian, tidak disarankan untuk menggunakan mayones untuk sausnya, yang dapat diganti dengan produk yang lebih enak dan sehat.
