Untuk membuat dagingnya lembut, empuk, dan terutama enak, harus direndam sebelum dimasak, disimpan di lemari es selama beberapa jam. Apalagi proses ini tergantung dari jenis daging yang diambil.
Itu perlu
-
- rendaman domba:
- domba (kaki) - 1 kg;
- anggur merah - sdm.;
- lemon - 1 buah;
- lada;
- Rosemary;
- Timi;
- Bawang putih;
- bawang bombay;
- garam;
- kayu manis.
- Bumbu untuk unggas:
- kalkun atau ayam -1 kg;
- anggur putih semi-manis - 1, 5 sdm.;
- anggur pelabuhan;
- jus apel atau persik - sdm.;
- madu - 2 sdm;
- kecap asin - 3 sdm;
- bawang putih - 5 siung;
- bawang - 1 buah;
- herbal provencal - 1 sdm;
- lemon - buah.;
- garam;
- lada.
- rendaman daging sapi muda:
- daging sapi muda - 1 kg;
- bawang putih - 4 siung;
- anggur merah - 150 gram;
- mustard - 33 sdm;
- Daun salam;
- kulit setengah lemon;
- bawang - 2 buah;
- kecap - 2 sendok makan;
- peterseli;
- garam;
- lada.
- Bumbu babi:
- babi - 1 kg;
- cuka 9% - 1 sdm.;
- air - 1 sdm;
- bawang - 3 buah;
- gula - 0,5 sdt;
- garam;
- Daun salam;
- lada.
instruksi
Langkah 1
Untuk mengasinkan domba, bagi kaki domba ke dalam jumlah yang Anda butuhkan. Masukkan ke dalam tas, tambahkan anggur merah, lemon dipotong menjadi empat, merica hitam, beberapa tangkai rosemary dan thyme, siung bawang putih, bawang cincang halus, garam dan batang kayu manis kecil. Kocok daging dan rendam dengan baik di dalam tas dan dinginkan selama 8-10 jam. Keesokan harinya, Anda bisa menggunakan daging untuk memasak.
Langkah 2
Untuk mengasinkan kalkun atau ayam, masukkan burung ke dalam tas dan tutup dengan rendaman. Untuk menyiapkannya, campur anggur putih semi-manis, port, jus apel atau persik, madu, kecap, bawang putih cincang, bawang cincang, bumbu Provencal, jus lemon, garam dan merica. Campur semuanya dengan sangat baik dan dinginkan selama 8-10 jam. Anda dapat menggunakan rendaman untuk menyirami daging selama memasak atau untuk saus.
Langkah 3
Untuk mengasinkan daging sapi muda, potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam tas dan tutup dengan rendaman. Untuk menyiapkannya, campurkan bawang putih cincang, anggur merah, mustard, daun salam, kulit lemon, bawang bombay cincang, peterseli segar, kecap, garam dan merica. Kocok tas dengan baik dan dinginkan semalaman. Gunakan rendaman untuk menyiram daging selama menggoreng atau membuat saus.
Langkah 4
Untuk mengasinkan daging babi, potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan cuka, air, garam, gula, merica, daun salam dan bawang, potong setengah cincin tipis. Campur semuanya dengan seksama sehingga semua bagian benar-benar tertutup bumbu. Dinginkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bahan sesuai dengan keinginan Anda, tetapi cobalah untuk tetap berpegang pada aturan umum: Tambahkan lebih banyak bumbu ke daging sapi muda dan daging unggas daripada bumbu daging sapi dan babi.
