Agar daging goreng lebih enak, ada beberapa kehalusan yang perlu diperhatikan saat memasak dan beberapa trik yang bisa diterapkan. Tetapi semua ini, tentu saja, hanya akan berhasil jika Anda membeli sepotong daging segar berkualitas tinggi.
Itu perlu
-
- daging;
- mentega;
- mengasinkan.
instruksi
Langkah 1
Untuk memanggang atau menggoreng, gunakan hanya fillet (tenderloin), rim tipis, atau entrecote (tebal rim). Cobalah memasak dari daging hewan muda, lebih enak dan lebih lembut. Hanya produk berkualitas tinggi yang cocok untuk menggoreng, tanpa urat dan film. Jika Anda menggunakan daging yang cacat, potongannya akan tetap berserat dan keras.
Langkah 2
Marinasi daging sebelum digoreng. Lada, gosok dengan bawang putih yang dihancurkan dan tutupi dengan minyak sayur. Jangan beri garam terlebih dahulu, jika tidak daging akan kehilangan jusnya, dan ini akan membuatnya kurang enak. Garam di akhir penggorengan. Metode pengasinan ini cocok untuk potongan daging domba, sapi, dan babi.
Langkah 3
Ada juga cara yang lebih cepat untuk mengasinkan. Potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok, masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan daun salam, bawang cincang, akar peterseli dan biji jintan. Campur minyak sayur dan jus lemon, dalam perbandingan lima gram minyak dengan jus sepertiga lemon, garam dan merica. Balikkan daging dari waktu ke waktu.
Langkah 4
Sekarang daging perlu dilapisi tepung roti. Gulingkan di kedua sisi terlebih dahulu dalam tepung dan kemudian di kocokan telur. Keluarkan daging dan keringkan, masukkan remah roti yang dihancurkan, tekan lebih erat hingga berkeping-keping.
Langkah 5
Celupkan daging babi, kaki sapi dan Sandung lamur, ham dalam adonan yang lebih tebal dari adonan pancake. Daging akan menjadi renyah saat digoreng.
Langkah 6
Anda perlu menggoreng dalam wadah terbuka. Tempatkan daging dalam wajan dengan minyak hangat, tetapi tidak gosong. Dalam hal ini, daging akan ditutupi dengan kerak yang lezat. Jangan biarkan minyak mendingin, jika tidak tidak akan ada kerak, dan daging akan jenuh dengan lemak. Balikkan potongan hanya ketika satu sisi hampir selesai.
Langkah 7
Daging tidak boleh ditumpuk rapat di wajan, jika tidak kerak akan tidak rata. Goreng sebaiknya di atas api sedang agar dagingnya tergoreng dengan baik di dalamnya. Daging yang dilapisi tepung roti dan daging dengan kulitnya dimasak dengan sedikit minyak, tetapi bagian dalamnya tetap setengah matang (dalam bahasa Inggris). Daging rebus digoreng dengan lemak babi dalam jumlah besar.
