Untuk memasak daging yang lembut, empuk, dan sangat enak, harus diasinkan terlebih dahulu dengan menyimpannya di lemari es selama beberapa jam. Selain itu, proses ini bersifat individual untuk setiap jenis daging.
Itu perlu
-
- rendaman rusa
- babi hutan dan rusa
- daging - 1 kg;
- air - 0,5 liter;
- cuka 3% - 0,5 l;
- garam - 10 gram;
- gula - 5 gram;
- lada;
- Daun salam;
- cengkeh;
- buah juniper.
- Bumbu daging permainan
- daging - 1 kg;
- anggur merah kering - 0,5 liter;
- cuka - st.;
- garam - 10 gram;
- gula - 5 gram;
- minyak sayur;
- lada;
- Daun salam;
- cengkeh;
- buah juniper.
- rendaman domba
- daging - 1 kg;
- bawang - 2 kg;
- jus delima - 1 sdm.;
- garam;
- lada;
- Daun salam;
- rendaman babi
- daging - 2 kg;
- bawang - 3 buah;
- lemon - buah;
- garam;
- lada;
- Pala
- Bumbu Daging Sapi
- daging - 1 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- anggur merah - 170 g;
- mustard - 3 sendok makan;
- Daun salam;
- kulit setengah lemon;
- bawang - 3 buah;
- kecap asin - 3 sdm;
- peterseli;
- garam;
- lada.
- Bumbu bawang putih serbaguna
- daging - 1 kg;
- anggur merah - 0,5 liter;
- cuka - st.;
- wortel - 1 buah;
- seledri;
- Bawang putih;
- Daun salam;
- lada;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bumbu untuk daging rusa, babi hutan, dan rusa. Rebus bumbu selama 8-10 menit, tambahkan garam, gula, cuka, biarkan mendidih, saring dan dinginkan. Masukkan daging yang sudah dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian dalam panci, tutup dengan rendaman dan dinginkan selama 2-3 hari.
Langkah 2
Bumbu untuk daging buruan Cuci daging sampai bersih dengan air dingin, keringkan, potong-potong, parut dengan campuran bumbu cincang, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tutup dengan anggur yang dicampur dengan minyak sayur, cuka, garam dan gula. Dinginkan selama 1-2 hari.
Langkah 3
Domba Marinade Cuci daging sampai bersih, keringkan, potong kecil-kecil dan campur dengan bawang bombay, potong setengah cincin. Pindahkan ke panci, tambahkan garam, merica, daun salam. Tuang jus delima, aduk lagi dan dinginkan selama 5-8 jam.
Langkah 4
Pork Marinade Peras lemon ke dalam gelas, lalu tambahkan air hingga hampir setengah gelas. Masukkan lapisan daging cincang ke dalam mangkuk enamel, taburi dengan garam, merica, pala parut, dan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis. Isi dengan jus lemon encer dan aduk. Dinginkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Veal Marinade Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan bumbu yang terbuat dari bawang putih cincang, anggur merah, mustard, daun salam, kulit lemon, bawang cincang, peterseli segar, kecap, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama dan dinginkan selama 8-10 jam.
Langkah 6
Bumbu bawang putih universal Kupas sayuran, cincang halus, tutup dengan anggur, air dan cuka. Tambahkan garam dan bumbu. Nyalakan api sedang dan didihkan selama 10-15 menit. Angkat dari api, tambahkan bawang putih cincang dan dinginkan. Tuang daging yang sudah disiapkan dengan rendaman yang dihasilkan dan dinginkan selama 8-10 jam.
