Mempersiapkan kelezatan yang diawetkan mentah di rumah tidak begitu sulit. Jauh lebih mudah dari yang Anda pikirkan. Dan itu tidak memerlukan bahan khusus atau alat profesional. Dan rasanya akan memukau Anda! Itu tidak bisa dibandingkan dengan sosis yang dibeli.
Namun, harus diingat bahwa tidak mungkin membuat hidangan ini dengan cepat pada malam hari libur. Setidaknya butuh waktu seminggu untuk mempersiapkannya. Jadi, jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai, maka bersabarlah.
Bahan:
1. tenderloin babi - 1 pc
2.cognac atau vodka - 100 g
3. garam kasar
4. bumbu apa saja untuk daging
5. merica bubuk
Persiapan
Bilas tenderloin babi dan buang lemak dan vena yang tidak perlu. Hanya daging murni yang harus tetap tanpa elemen yang tidak perlu. Dapat dipotong menjadi potongan panjang dengan ketebalan "sosis", lebarnya sekitar 5 cm. Jadi daging akan diasinkan lebih baik dan akan lebih mudah untuk memotongnya nanti.
Gosok potongan daging secara menyeluruh dengan campuran garam, merica, dan rempah-rempah. Cobalah untuk menggosok bumbu lebih baik, tetapi jangan merusak permukaan daging. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan di atas cognac atau vodka. Tutup dengan cling film atau tutup rapat. Dinginkan selama 25-30 jam. Balikkan daging setiap 3-4 jam.
Setelah waktu ini berlalu, keluarkan daging dan bilas dengan air dingin. Kemudian kami mengeringkannya dengan serbet dan menggosoknya dengan bumbu lagi (tanpa garam!).
Kami menggantung produk setengah jadi di ruangan yang berventilasi baik (balkon kaca atau loggia sempurna). Di sana, daging harus digantung selama 5-7 hari. Kami menghapus kelezatan kering yang sudah jadi dan menyajikannya.
Daging yang diawetkan di rumah memiliki rasa yang berbeda dari sosis yang dibeli dan, yang terpenting, adalah produk yang sehat tanpa aditif, pewarna, dan pengawet berbahaya. Daging benar-benar aman karena desinfeksi alkohol dan penggunaan rempah-rempah alami.
